Pomodori, peperoni gialli, olive nere, acciughe e capperi, con della ricotta in cima, e il basilico fresco, creano un insieme di colori che lo rendono goloso e bello da vedere.
Nonostante sia ricco di ingredienti sapidi e gustosi, ogni sapore resta comunque distinguibile anche mischiato con gli altri aromi. Vediamo com’è facile realizzarlo.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti
- 200 g di pomodori pelati
- 1/2 peperoni gialli
- 1/4 cipolle
- 50 g di olive nere
- 200 g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pasta d’acciughe
Preparazione
Scolate subito le olive e tagliate i peperoni a pezzi, quindi scaldate un po’ d’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare leggermente nell’olio. Unite i peperoni e, se volete rendere il piatto piccante, aggiungete ora il peperoncino fresco o secco e fate insaporire.
Una volta che tutto inizia a dorarsi leggermente, aggiungete i pomodori pelati. Potete schiacciarli leggermente con una forchetta o tagliarli a pezzetti con un coltello prima di aggiungerli alla padella.
Lasciate cuocere i pomodori a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la salsa si è leggermente addensata. Mettete nel frattempo sul fuoco una pentola di acqua salata per portarla a bollore e proseguite la cottura della salsa: quando avrà ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete le olive intere, i capperi sciacquati (per eliminare l’eccesso di sale) e scolati, e la pasta di acciughe. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Cuocete gli spaghetti al dente e quando sono pronti, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento che avete preparato, saltandoli un minuto per farli insaporire, mescolando bene in modo che gli spaghetti si condiscano completamente con la salsa.
Impiattate e, prima di servire, aggiungete in superficie la ricotta fresca e guarnite con una foglia di basilico fresco.
Conservazione
Potete conservare la pasta con olive, peperoni, pasta di acciughe e ricotta in frigo in giornata e farla rinvenire prima di mangiarla con un po’ di olio di oliva.
