I tortiglioni con crema di basilico e pancetta sono un primo piatto velocissimo e facilissimo da preparare perchè si impiega giusto il tempo per cuocere la pasta. Diciamo che è il classico piatto che con poca spesa da molta resa.
Piatto ricco di sapore e molto profumato, si prepara con foglie di basilico fresco, pancetta affumicata e pochi altri ingredienti.
Scopriamo la ricetta e tanti consigli per prepararlo.
Ingredienti
- 400 g di tortiglioni
- 40 g di pecorino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 60 g di basilico
- 150 g di pancetta affumicata
- 150 g di yogurt greco
- q.b di sale
Preparazione
Per poter preparare i tortiglioni con crema di basilico e pancetta, prima di tutto prendete una grossa pentola, versate la quantità di acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo in una grossa padella antiaderente, fate un giro di olio, versate la pancetta precedentemente tagliata a cubettini e cuocete la pancetta fino a che diventa dorata e croccante. Una volta cotta, spegnete il fuoco, scolatela il più possibile dal fondo di cottura e mettetela in un piattino a parte a fare riposare.
Raccogliete il basilico fresco, pulitelo delicatamente dalla polvere con carta da cucina leggermente inumidita e versatelo nel mixer. Frullatelo piuttosto finemente, poi aggiungete il pecorino sardo grattugiato, l’olio che dovà scendere a filo e frullate di nuovo.
Per ultimo aggiungete lo yogurt greco a 0 grassi e frullate fino a quando si sarà formata una crema densa ma non troppo asciutta. Scolate la pasta, versatela nella grossa padella, accendete il fuoco e mescolando spesso fatela insaporire per bene con il resto degli ingredienti. Come ultima operazione mettete la pasta nei piatti ancora fumante, guarnite con la pancetta a dadini e servite.
Conservazione
I tortiglioni con crema di basilico e pancetta si conservano in frigorifero per un giorno.
