Questa ricetta combina la tenerezza dei calamari freschi con la consistenza ricca delle patate, con dei pomodorini che danno un tocco di colore.
I calamari stufati con patate sono perfetti sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici; questo piatto rappresenta un classico di sapori di mare e terra, nutriente e adatto a tutti. Facile da realizzare, ma ricco di gusto, è l’ideale per chi cerca un secondo piatto leggero ma soddisfacente..
Ingredienti
- 800 g di calamari
- 1/2 kg di patate
- 1/2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- q.b di pomodorini
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Prima di tutto, pulite bene i calamari: rimuovete la testa, le viscere, la cartilagine e la pelle esterna. Sciacquateli sotto acqua corrente, quindi tagliateli a pezzi o strscioline non troppo piccoli.
Fate scolare in uno scolapasta e inanto sbucciate le patate, tagliandole a cubetti di medie dimensioni. Cercate di mantenere i pezzi abbastanza uniformi, in modo che cuociano in maniera omogenea. Mettete da parte le patate mentre preparate gli altri ingredienti.
In una casseruola capiente, scaldate un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungete la cipolla finemente tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate soffriggere fino a che la cipolla diventa traslucida e l’aglio sia dorato leggermente. A questo punto, aggiungete i calamari tagliati e fate rosolare per qualche minuto, mescolando delicatamente.
Quando i calamari iniziano a cambiare colore, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Una volta sfumato il vino, unite le patate a pezzi e qualche pomodorino tagliato a metà per dare sapore e colore. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe, e se vi piace un tocco piccante, anche un po’ di peperoncino.
Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le patate dovranno ammorbidirsi e i calamari dovranno risultare teneri. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda o brodo durante la cottura per evitare che il tutto si asciughi troppo.
Una volta pronti, spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo fresco. Servite i calamari ben caldi, accompagnati magari da pane croccante.
