Frittata al forno con zucchine e patate

Le frittate sono sempre un ottimo piatto, perfetto per tutta la famiglia, grandi e piccini. Anche nella versione al forno rimane un piatto molto goloso e che piace molto e che potrà in questo modo essere consumata più spesso, anche da chi sta seguendo un regime alimentare dietetico o in generale fa attenzione alle calorie. Scopriamo insieme come si prepara e tanti consigli

Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La frittata con le patate è un secondo piatto molto amato a tutte le età; si tratta di una portata completa e saporita, che può essere cotta sia in padella che in forno e sarà sempre un successo a tavola. Questo secondo piatto può, comunque, essere arricchito con altri ingredienti, per renderlo ancor più stuzzicante e appetitoso.

La frittata al forno con zucchine e patate, per esempio, è una portata leggera e gustosa, ideale da consumare in tantissime occasioni (per esempio durante un aperitivo tagliata a cubetti oppure come piatto unico per una cena in famiglia, accompagnata da un’insalatina fresca di stagione). Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 3 patate
  • 1 zucchina genovese
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di rosmarino

Preparazione

Per realizzare la frittata al forno con zucchine e patate, innanzitutto sarà necessario cuocere le patate in padella; lavate quindi accuratamente le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili. In un’ampia padella mettete i cucchiai di olio extravergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Quando l’olio risulterà ben caldo, versatevi la cipolla precedentemente affettata e dopo poco anche le patate.

Fate saltare il tutto a fiamma vivace per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto regolate di sale, di pepe e aggiungete il rosmarino tritato. Coprite gli ortaggi con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando le patate saranno cotte, trasferitele su un piatto piano e lasciatele raffreddare.

Nella stessa padella dove avete cotto le patate, mettetevi un filo d’olio e fate saltare la zucchine. Quando anch’esse saranno cotte, trasferitele su un piatto e fatele intiepidire. Adesso potrete procedere con la preparazione della frittata.

In un’ampia ciotola sbattete le uova con una presa di sale, un pizzico di pepe e i cucchiai di Parmigiano Reggiano. Aggiungete le patate ormai fredde e anche le zucchine, quindi amalgamate per bene il tutto. Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm circa e foderatela con della carta da forno.

Versate il composto di uova, formaggio e verdure all’interno della teglia e livellate bene utilizzando un cucchiaio. Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La frittata sarà cotta quando risulterà perfettamente dorata in superficie. Infine sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.

Frittata al forno con zucchine e patate

Conservazione

Questo secondo piatto può essere conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Per ottenere un risultato a prova di buongustaio e per stupire i propri commensali, è importante scegliere degli ingredienti di qualità (in particolare le uova). Per un'idea originale e finger food da servire durante un apericena, tagliate la frittata al forno a cubetti, preferibilimente a temperatura ambiente e con ciuffetti di maionese.

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