L’insalata di pollo con olive nere e crostini è un piatto semplice da realizzare e ben bilanciato.
L’insalata di pollo è perfetta da preparare se spesso mangiate fuori casa, per motivi di lavoro o di piacere, poichè si conserva perfettamente e potete accompagnarla ad una salsa allo yogurt se gradite un pasto più sfizioso, ma al tempo stesso salutare. Questa preparazione è adatta a tutti i mesi dell’anno, specialmente nel peiodo estivo, quando si prediligono piatti veloci e freschi.
Vediamo insieme come preparare questa insalata.
Ingredienti
- 60 g di lattuga
- 120 g di petto di pollo
- 10 olive nere
- 1/2 cipolla rossa
- 2 fette di pancarrè
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per la preparazione dell’insalata di pollo con olive nere e crostini cominciate innanzitutto scegliendo che tipo di insalata volete utilizzare per questa preparazione; lattuga, invidia o insalata romana sono perfette per questa ricetta. Pulite l’insalata, lavatela sotto acqua fresca corrente e strizzatela in modo che perda l’acqua in eccesso; mettetela in una ciotola e dedicatevi agli altri ingedienti.
Grigliate il petto di pollo, con un’apposita griglia o una padella antiaderente, da entrambi i lati e lasciatelo poi intiepidire. Pulite la cipolla rossa eliminando le estremità e tagliando la buccia. Tagliate la cipolla a rondelle e unitela all’insalata.
Dedicatevi ora alla preparazione dei crostini. Tagliate a cubetti regolari le fette di pancarrè e fate scaldare in un pentolino antiaderente un filo di olio. Versate all’interno i cubetti di pane e, girandoli spesso, fateli leggermente abbrustolire affinchè diventino croccanti. Quando saranno pronti toglieteli dalla padella calda e fateli raffreddare.
A questo punto tagliate a striscioline il pollo, che nel frattempo si sarà intipidito, e aggiungetelo all’insalata. Unite poi le olive nere denocciolate e condite con un pizzico di sale e un filo di olio. Amalgamate bene per far insaporire gli ingredienti, aggiungete in ultimo i crostini e servite in tavola.
Conservazione
L’insalata di pollo con olive nere e crostini si conserva in frigo un giorno, ma i crostini andranno aggiunti all’ultimo momento in modo che non perdano la loro croccantezza.
