Gli involtini di zucchine filanti sono un piatto estremamente versatile, che si può servire come antipasto in un buffet ricco ma anche come secondo piatto alternativo ai classici piatti di carne o pesce.
Si tratta di una preparazione molto semplice da realizzare, che non richiede particolare abilità in cucina e che stupirà i vostri ospiti per il suo sapore intenso e ricco sebbene gli ingredienti necessari per realizzarla siano davvero pochi.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli involtini di zucchine ed alcuni consigli utili per presentarli.
Ingredienti degli involtini di zucchine
- 3 zucchine
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- q.b di pangrattato
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli involtini di zucchine filanti dovete partire proprio delle zucchine, l’ingrediente principale di questa ricetta. Come prima cosa le zucchine andranno private delle due estremità, lavate e asciugate accuratamente e poi ridotte in fette. Le fette dovranno avere uno spessore non eccessivo ma dovranno essere neanche troppo sottili altrimenti rischiereste di romperle nel momento in cui andrete ad avvolgerle.
Fette di zucchine
Una volta realizzate, le fette andranno passate in abbondante olio extravergine d’oliva e poi nel pangrattato.
Panatura delle fette
Disponete le vostre fette di zucchine ormai impanate su una teglia precedentemente oleata oppure coperta con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti.
Fette di zucchine pronte per la cottura
Girate le fette a metà cottura così da consentire una cottura omogenea. Mentre attendete che le fette sono pronte iniziate a dedicarvi alla preparazione del condimento che vi servirà per farcire i vostri involtini.
Condimento
Prendete la mozzarella e riducetela in fette o in cubetti. La fetta sarà più gestibile in questa fase e vi consentirà di avvolgere molto più facilmente e senza fuoriuscite le vostre fette di zucchine. Preparate anche il prosciutto, che andrà ridotto in piccole fettine. Anche in questo caso potete optare per dei cubetti anche se la fetta è sempre da preferire.
Farcitura degli involtini
Ripieno con prosciutto cotto
Riprendete le fette di zucchine che a questo punto si saranno intiepidite e disponete sulla loro superficie una fetta di prosciutto cotto ed una di mozzarella ed avvolgete il tutto tenendo l’apertura nella parte bassa e fermando con uno stuzzicadente.
Mozzarella per il ripieno
Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutti gli involtini possibili.
Realizzazione degli involtini
I vostri involtini di zucchine filanti andranno rimesse in forno preriscaldato a 190°C per altri 10 minuti o almeno fino a quando saranno ben dorati in superficie e la mozzarella si sarà sciolta la perfezione. Servite i vostri rotolini di zucchine croccanti al forno ancora ben caldi.
Involtini di zucchine pronti per il secondo passaggio in forno
In alternativa agli involtini di zucchine prosciutto e formaggio potete preparare degli involtini di melanzane o delle zucchine ripiene filanti. In entrambi i casi sarete sicuri di portare a tavola un piatto ed originale che piace a tutti.
Rotolini di zucchine e tonno
Un’ottima variante, molto fresca e nutriente, potrebbe essere quella di utilizzare per il ripieno del tonno e del formaggio spalmabile. I due ingredienti andranno mischiati insieme ed utilizzati per farcire gli involtini. Il risultato sarà comunque ottimo.
Involtini di zucchine vegetariani
Se, invece, volete realizzare una versione vegetariana di questo piatto potete decidere di farcire semplicemente con del formaggio spalmabile aromatizzato con erbe di vario tipo. Servite il piatto a temperatura ambiente per gustarlo al meglio
Conservazione
Gli involtini di zucchine filanti si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico oppure coperta con della pellicola trasparente.
Prima di essere nuovamente a tavola, però, andranno scaldati in forno tradizionale o a microonde. Solo in questo modo, infatti, la mozzarella all’interno degli involtini si scioglierà e le vostre verdure torneranno ben calde come quando le avete sfornate.
