Pochi e semplici ingredienti per un piatto sfizioso che piacerà anche ai bambini. Le polpette di spinaci e albumi formano un finger food vegetariano che può essere utilizzato anche per farcire delle piadine.
Provate queste polpette con una buona salsa allo yogurt ed accompagnatele con una morbida focaccia per un abbinamento che vi delizierà il palato.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 250 g di spinaci
- 120 g di albumi
- 80 g di farina 0
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per realizzare queste ottime polpette di spinaci e albumi prima di tutto prendete gli spinaci e fateli lessare in acqua bollente per pochi minuti. Quindi scolate e strizzate bene gli spinaci. Lasciateli raffreddare prima di procedere con il passaggio successivo.
A questo punto versate gli spinaci in un mixer, aggiungete gli albumi ed un pizzico di sale. Fate frullare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.
Successivamente aggiungete la farina e fate amalgamare il tutto. Dovrete ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poca farina ma senza esagerare.
Per finire prendete l’impasto e realizzate delle polpette di spinaci e albumi prelevando una piccola porzione di composto e formano delle palline non troppo grandi.
Quindi versate un filo d’olio extravergine su una padella aderente e fate scaldare l’olio prima di far cuocere le vostre polpette per circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Fate attenzione a non farle rompere. Infine scolate e posizionate su un piatto con un foglio di carta assorbente. Servite le vostre polpette di spinaci e albumi calde ed accompagnatele con una buona salsa allo yogurt ed una buona fetta di focaccia.
Conservazione
Le polpette di spinaci e albumi possono essere conservate in frigo per 1-2 giorni.
