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Rollè di vitello con salsiccia, prosciutto, mozzarella e formaggio

Se siete alla ricerca di un secondo piatto straordinariamente appetitoso e ricco in sapore, il rollè fa al caso vostro.

Rollè di vitello con salsiccia, prosciutto, mozzarella e formaggio
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Un cuore morbido e filante di formaggio, con prosciutto cotto racchiuso in un’avvolgente coperta di carne macinata di vitello con salsiccia, un mix perfetto, un gusto unico e inconfondibile che rende il rollè irresistibile, buono da mangiare ma anche da vedere.

Potete servire il rollè ai vostri ospiti, o anche per il pranzo della domenica in famiglia: una ricetta semplice e gustosa che farà subito festa.

Ingredienti

  • 250 g di carne macinata di vitello
  • 1 salsiccia
  • 3/4 foglie di prezzemolo
  • 1/2 aglio
  • 150 g di parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • q.b di pane
  • q.b di latte
  • q.b di sale
  • 2 sottilette
  • 1 mozzarella
  • q.b di pepe
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • q.b di pangrattato
  • q.b di burro

Preparazione

Per prima cosa in una ciotola mettiamo la carne macinata di vitello e la salsiccia privata del budello e spezzettata, poi aggiungiamo il prezemolo un pò di sale e l‘aglio sminuzzato finemente, aggiungiamo anche un uovo intero e un tuorlo, tenendo da parte l’albume e aggiungiamo anche una parte del parmigiano grattuggiato e il pepe.

A questo punto prendiamo il pane, va bene anche un panino all’olio e lo ammolliamo nel latte, dopodichè strizziamo e aggiungiamo al composto iniziando ad impastare a mano, stringendo bene l’impasto in modo che quest’ultimo risulti liscio e omogeneo di un unico colore.

Adesso prendiamo un pezzo rettangolare di carta da forno e la spennelliamo con l’albume d’uovo che abbiamo tenuto da parte, stendiamo sopra il nostro impasto, formando un quadrato e nel centro mettiamo a fila il parmigiano rimasto con le sottilette sempre posizionate al centro in fila e la mozzarella tagliata a fette sottili, posizionandole sempre allo stesso modo e infine aggiungiamo anche le fette di prosciutto cotto intere, coprendo così tutta la fila di formaggi.

Addesso, aiutandoci con la carta da forno, rotoliamo tutto l’impasto, tenendolo ben fermo, all’altra estremità creando così un rotolo allungato, sigillando bene i lati e lentamente srotoliamo la carta forno portandola alla posizione di partenza.

Prendiamo ora una pirofila e la foderiamo con la carta da forno che spolveriamo con il pangrattato, poniamo dentro il nostro rollè, facendolo rotolare piano piano dalla carta e spolveriamo con altro pangrattato, mettendo sulla superficie qualche pezzetto di burro.

Ora che è tutto pronto mettiamo in forno, precedentemente riscaldato, il nostro rollè a 180° per 45 minuti, posizionando la pirofila nel ripiano più basso del forno e giunti a metà cottura mettiamo nel ripiano al centro, verificandone la cottura con una forchetta.

Ecco il vostro rollè è pronto da servire in tavola.

Rollè di vitello con salsiccia, prosciutto, mozzarella e formaggio

Sabrina Forina

I consigli di Sabrina

Per questa ricetta vi consiglio un contorno di peperoni friggitelli verdi, che stanno molto bene con il sapore del nostro rollè, ma potete optare con altre verdure come i piselli o le carote. Se volete rendere più goloso il vostro rollè potete ricoprire la superficie con altre sottilette e parmigiano, senza aggiungere pangrattato.

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