Finocchi gratinati

I finocchi gratinati sono un contorno sfizioso e invitante, perfetto per accompagnare secondi piatti di ogni tipo, sia di carne che di pesce. Vediamo insieme come prepararlo ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto

Finocchi gratinati
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I finocchi gratinati sono un contorno molto ricco e e semplice da preparare. I finocchi vengono dapprima scottati e poi cosparsi con formaggio e besciamella per un risultato gratinato in forno molto goloso ed apprezzato, perfetto per accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce. Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi finocchi gratinati.

Ingredienti

  • 4 finocchi
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di burro

Ingredienti besciamella

  • 250 ml di latte
  • 25 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione dei finocchi gratinati dovete partire proprio dai finocchi, che andranno puliti eliminando le cime e soprattutto le foglie più esterne, che sono quelle meno tenere e buone da mangiare.

Dividete ogni finocchi in quartini e lavateli per bene. I finocchi andranno scottati per una decina di minuti in acqua calda portata ad ebollizione così che inizino ad ammorbidirsi. A questo punto i finocchi andranno scolati per bene e messi in padella insieme al burro, dove li fare te saltare per una decina di minuti.

Nel frattempo proseguite la preparazione dei finocchi gratinati realizzando la besciamella. In una pentola unite a freddo tutti gli ingredienti e fateli incorporare per bene prima di spostarci sul fuoco e fare addensare il tutto per qualche minuto. Per la ricetta completa cliccate qui.

Una volta pronti i finocchi andranno disposti all’interno di una pirofila e cosparsi di besciamella e per ultimo di parmigiano reggiano grattugiato così che in forno si gratinino per bene.

I finocchi gratinati sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti fino a quando saranno ben dorati ed invitanti.

Una volta pronti i finocchi gratinati andranno lasciati ad intiepidire per una decina almeno di minuti prima di servirli ai vostri ospiti.

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Consigli e varianti

Potete arricchire ancora di più i finocchi gratinati aggiungendo al loro interno della pancetta o del prosciutto cotto a cubetti o listarelle, a seconda dei vostri gusti.

I finocchi gratinati sono davvero ottimi, ma in alternativa potete servire dei carciofi gratinati o dei carciofi alla romana, contorni altrettanto golosi ma soprattutto molto gustosi.

Conservazione

I finocchi gratinati si conservano per un paio di giorni in frigorifero chiusi all’interno di un contenitore ermetico oppure coperti con della pellicola trasparente. Andranno, però, scaldati in forno tradizionale per qualche minuto oppure per una decina di secondi in microonde perché tornino ben caldi e morbidi come quando li avete preparati. Se, invece, preferite servirli a temperatura ambiente, potete scaldarli e lasciarli poi intiepidire un po’ così che la besciamella abbia modo di sciogliersi nuovamente e rinnovarsi prima di freddarsi nuovamente. Decidete voi in base ai vostri gusti ed a quelli dei vostri ospiti. L’ideale è consumarli ben caldi dopo averli sfornati per apprezzarli al massimo.

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