Ottimi come i finocchi gratinati al forno, amati per la loro croccantezza, ma con una nota cremosa che farà davvero impazzire tutti. I finocchi gratinati con besciamella, infatti, sono un ottimo contorno, abbastanza semplice da preparare ma davvero delizioso.
Dei semplici finocchi al forno vengono, infatti, arricchiti con una cremosa besciamella e cosparsi in superficie con del formaggio grattugiato. Se ne ottiene un piatto davvero delizioso, dei finocchi cotti alla perfezione e resi davvero irresistibili.
Ingredienti
- 1 kg di finocchi
- 40 g di parmigiano reggiano
- 40 g di burro
Ingredienti per la besciamella
- 400 ml di latte
- 50 g di burro
- 60 g di farina 00
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
- q.b di parmigiano reggiano
Come preparare i finocchi gratinati
Per preparare dei deliziosi finocchi gratinati con besciamella come prima cosa dovrete partire proprio dai finocchi, l’ingrediente principale di questa ricetta. Eliminate le parti più dure e lavateli sotto acqua fredda corrente. Riducete, quindi, i finocchi in fettine abbastanza sottili, o in spicchi, a seconda di come avete intenzione di servire il piatto. Sbollentate i finocchi in acqua calda per circa 10 minuti.
Fatto questo scolateli e teneteli momentaneamente da parte mentre vi dedicate alla preparazione della besciamella. In una pentola aggiungete il burro e la farina e mescolate così da formare il cosiddetto roux. Adesso versate il latte e mescolate con una frusta facendo attenzione che non si formino dei grumi. Condite con sale e noce moscata e mescolate continuamente con una frusta fino a quando avrete ottenuto la consistenza desiderata. Spegnete, quindi, la fiamma ed aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate e tenete da parte.
Riprendete, quindi, i finocchi e adagiateli su una pirofila precedentemente unta con del burro. Coprite con la besciamella e terminate con il formaggio grattugiato e i cubetti di burro. Mettete, quindi, in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. In questo modo, infatti, i finocchi termineranno la cottura. Per una superficie più gratinata usate la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura. In questo modo otterrete una superficie leggermente croccante ancora più sfiziosa e golosa.
Quando avrete ottenuto dei finocchi cotti alla perfezione, sfornateli e fateli intiepidire qualche minuto prima di servire.
Finocchi gratinati al forno senza besciamella
Se volete un risultato comunque goloso ma meno calorico o semplicemente se non gradite la presenza della besciamella in questo piatto potete ometterla.
In alternativa dovrete aggiungere un paio di cucchiai di latte nella pirofila, cospargere con abbondante formaggio ed i fiocchi di burro. La cottura dovrà essere protratta in forno per qualche minuto in più, ma il risultato sarà comunque ottimo.
Conservazione
Il piatto si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Scaldate ripassando in forno tradizionale per una decina di minuti o per qualche secondo al microonde prima di riproprorre il piatto.
