Gli spaghetti integrali con peperoni e pomodorini sono un primo piatto economico, semplice e veloce da preparare anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Bastano pochissimi ingredienti, che spesso sono già presenti in frigo e in dispensa, per dar vita a un piatto ricco di sapore, stando però attenti alla linea. Infatti in questo primo piatto ci sono pochissimi grassi e potete cucinarlo anche se avete a cena ospiti vegetariani o vegani perchè non è presente nessun ingrediente di origine animale.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 peperone
- 170 g di spaghetti integrali
- 20 pomodorini
- 2 cucchiaini di passata di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di origano
- q.b di sale
Preparazione
Per la preparazione degli spaghetti integrali con peperoni e pomodorini cominicate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà per cuocere gli spaghetti.
Procedete lavando accuratamente il peperone, tagliatelo a metà e privatelo dei semi e dei filamenti interni. Tagliatelo a listarelle sottili, simili a degli spaghetti e mettetelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Fate soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto, dopodichè fate continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo un bicchiere di acqua.
Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Aggiungeteli ai peperoni poco prima che venga assorbita tutta l’acqua e unite anche i due cucchiaini di passata di pomodoro. Aggiustate di sale, profumate con un pizzico di origano e continuate la cottura per qualche altro minuto.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti e conservate un bicchiere di acqua di cottura. Scolateli molto al dente, uniteli al condimento e mantecateli aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura che avete tenuto da parte. In questo modo avrete una pasta ben cotta e ben amalgamata al condimento appena preparato. Servite in tavola ben caldi.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine, pomodori e peperoni o delle lasagne ai peperoni.
Conservazione
Gli spaghetti integrali con peperoni e pomodorini si conservano per al massimo un giorno. Andranno ripassati in padella con altro olio extravergine d’oliva prima di servirli.
