Il cestino di pane con pollo grigliato e verdure, è un ottimo piatto deale da preparare d’estate. E molto leggero e ricco di gusto.
Le verdure accompagneranno alla perfezione il pollo grigliato dandogli gusto e sapore. Buonissima da servire per un pranzo o una cena in famiglia. L’insalata servita dentro ad un cestino di pane è un ottima idea per stupire i propri invitati. Le verdure si possono preparare anche il giorno prima.
Volendo si possono fare anche dei cestini monoporzione, e servirli per buffet. Vediamo la ricetta.
Ingredienti per la base
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaio e 1/2 di burro
- q.b di acqua
- q.b di sale
Ingredienti per condire
- 350 g di petto di pollo
- 1 carota
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 foglie di lattuga
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei cestino di pane con pollo grigliato e verdure dovete per prima cosa preparare il cestino che conterrà l’insalata.
Setacciate la farina in una ciotola, tagliate il burro freddo a quadretti e aggiungetelo alla farina insieme al sale. Se avete una planetaria usate quella, altrimenti impastate con le mani. A poco a poco aggiungete acqua, fino a quando l’impasto non risulterà morbido ed elastico. Se dovesse appiccicare aggiungete poca farina.
Infarinate leggermente la spianatoia, prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello. Prendete una ciotola in acciaio o in vetro. Rovesciatela al contrario, servirà a dare la forma del cestino. Adagiate sopra l’impasto steso, punzecchiate i bordi con le dita per creare un motivo. Mettete in forno caldo a 200°C per almeno 15-20 minuti. Trascorso il tempo, tiratelo fuori dal forno ma prima di rovesciarlo aspettate che si freddi completamente. Ora preparate il brodo di verdure.
Lavate tutte le verdure e asciugatele. Tagliate sia la zucchina che la melanzana a cubetti. Pelate la carota e tagliatela a rondelle. Mettete l’olio in una padella, fate cuocere la carota per 2-3 minuti, poi unite la melanzana e la zucchina, mescolate bene. Durante la cottura aggiungete poco per volta il brodo, in modo da non farle bruciare.
Cuocete a fiamma media, fino a quando le verdure non saranno morbide. Una volta cotte mettete in una ciotola e fate freddare. Prendete il cestino di pane, rivestitelo con delle foglie di lattuga lavate e asciugate bene. Grigliate le fettine di pollo, basteranno pochi minuti per lato. Una volta pronte, tagliatele a pezzi e unitele alle verdure cotte. Mescolate bene e mettete dentro al cestino.
In alterantiva potete preparare una Caesar Salad o un’insalata di riso.
Conservazione
Il cestini di pane con pollo grigliato e verdure va consumato entro al massimo un paio di ore.
