Seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un secondo piatto tipicamente laziale, realizzato in mille modi diversi a seconda delle zone in cui è preparato. Vediamo insieme come prepararle ed alcuni suggerimenti per un risultato perfetto

Seppie con piselli
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le seppie con piselli sono un secondo piatto molto preparato e consumato in tutto il Lazio, dove vengono realizzate in mille modi, con l’aggiunta di pomodoro o meno. Le seppie con piselli sono un secondo piatto con poche calorie, ma allo stesso tempo molto saporito. Prepararle è molto semplice e veloce ma il risultato è davvero garantito. Vediamo insieme come preparare delle perfette seppie con piselli.

Ingredienti

  • 250 g di piselli
  • 500 g di seppie
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 200 di brodo vegetale

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Preparazione

Per iniziare la preparazione delle seppie con piselli dovete partire innanzitutto dalle seppie, che dovrete pulire per bene sia esternamente eliminando la pelle esterna, sia internamente eliminando il becco cartilagineo e tutto l’interno.

Riducete le seppie in listarelle e sciacquate per bene tutto sotto acqua ben fredda corrente. Se, invece, utilizzate delle seppie piccoline potete lasciarle intere. Fatto questo dedicatevi alla cipolla, che andrà tritata molto finemente.

Aggiungete la cipolla in una padella con dell’olio e fate soffriggere per qualche minuto. Quando la cipolla inizierà ad appassire aggiungete le seppie e fate cuocere per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.

Aggiungete alla preparazione delle seppie con piselli anche i piselli sgranati, se utilizzate quelli freschi, o direttamente quelli surgelati. Fate continuare la cottura aggiungendo, poco per volta, del brodo vegetale per consentire la cottura delle seppie con piselli.

La cottura sarà ultimata quando le seppie con piselli saranno perfettamente cotte. Aggiustate, quindi, se necessario di sale e pepe e servite le seppie con piselli ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde.

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Consigli e varianti

Come detto prima le seppie con piselli si possono preparare in tante varianti. Una di queste, secondo alcuni addirittura la versione più antica, prevedere anche l’aggiunta di polpa di pomodoro.

È importante aggiungere il brodo vegetale poco per volta per evitare di avere dei seppi con piselli cotti ma ancora troppo liquidi. Il piatto è caratterizzato da un suo sugo di cottura, ma questo non deve essere troppo abbondante. Solo aggiungendolo poco per volta sarà possibile dosare la sua quantità. I tempi di cottura delle seppie con piselli, infatti, variano a seconda della grandezza delle seppie utilizzate.

Potete anche sfumare le seppie con mezzo bicchiere di vino bianco se lo ritenete opportuno, così da dare al vostro piatto di seppie con piselli un sapore ancora più deciso.

Le seppie con piselli sono ottime e solitamente molto amate. In alternativa, però, potete servire delle seppie ripiene, dei calamari ripieni o un fritto misto di pesce, per accontentare anche i palati più esigenti, che preferiscono piatti più sfiziosi.

Conservazione

Le seppie con piselli si conservano per un paio di giorni al massimo in frigorifero coperte con della pellicola trasparente oppure chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Prima di essere nuovamente portate a tavola le vostre seppie con piselli andranno nuovamente scaldate in padella oppure passate per una decina di secondi al microonde così che tornino morbide e sopratutto ben calde come quando le avete preparate. Il risultato è comunque molto buono.

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