Il risotto al vino è un primo piatto particolare, dal sapore forte ed audace, perfetto per occasioni speciali quando si vuole stupire i propri ospiti.
La corposità del vino rosso, infatti, si sposa benissimo con il riso e crea un legame di sapori davvero irresistibile e molto amato da tutti. Il risotto al vino è un primo piatto davvero delizioso, ottimo anche per i giorni di festa o per le ricorrenze più speciali.
Realizzare un perfetto risotto al vino è facile e veloce ma il risultato sarà davvero da grande ristorante. Vediamo, quindi, insieme come realizzare un ottimo risotto al vino per lasciare senza parole i vostri ospiti.
Ingredienti
- 400 g di riso carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 2 bicchieri di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 90 g di parmigiano reggiano
- 50 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto al vino dovete partire dalla cipolla, che andrà tritata molto finemente al coltello e poi messa a soffriggere in una pentola insieme a dell’olio extravergine d’oliva.
Quando la cipolla inizierà ad appassire potrete aggiungere il riso e fare tostare il tutto per qualche minuto a fuoco vivace.
Aggiungete quindi metà del vino indicato in ricetta e fate sfumare per bene. Poi, poco per volta, aggiungete il brodo di carne (cliccate qui per la ricetta) per agevolare la cottura del riso. È importante aggiungere il brodo poco per volta per mantenere la giusta cottura del riso.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete il vino rimanente ed aggiustate di sale e pepe. Fate proseguire le cottura per un altro paio di minuti dopo di che mantecate a fiamma spenta con burro e parmigiano reggiano, lasciandone da parte una manciata per spolverizzare pi il risotto al vino una volta cotto ed impiattato.
Il risotto al vino a questo punto è pronto per essere portato a tavola ai vostri ospiti spolverizzando con il parmigiano lasciato da parte prima.
Consigli e varianti
Scegliete i vino rosso che preferite per la preparazione del risotto al vino. Il nero d’Avola, per esempio, andrà benissimo.
Il risotto al vino è un primo piatto davvero buonissimo e molto elegante. In alternativa potete preparare del risotto allo champagne o un risotto al radicchio. Ottimo anche un risotto con capesante. Piatti semplici ma molto amati allo stesso tempo.
Conservazione
Il risotto al vino è ottimo da servire ben caldo subito dopo averlo preparato così da apprezzarlo al meglio.
