Una ricetta vegetariana semplicissima e veloce, i cestini di pasta sfoglia con verdure miste, rosmarino e gorgonzola sono deliziosi e belli da vedere sulla tavola per una qualsiasi cena o pranzo.
Molto buoni, sono un antipasto da fare in pochi minuti. I cestini di sfoglia sono perfetti per essere farciti come preferite, la comodità della pasta sfoglia pronta ci permette di realizzare tante cose quando non abbiamo molto tempo a disposizione, anche con pochi ingredienti.
In questo caso abbiamo utilizzato patate, carote, piselli e gorgonzola.
Ingredienti
- 200 g di pasta sfoglia
- 1 carota
- 60 g di piselli
- 1 patata
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di gorgonzola
- q.b di rosmarino
- q.b di sale
- 2 uova
Preparazione
Per preparare i cestini di pasta sfoglia con verdure miste, rosmarino e gorgonzola pelate la patata e la carota, lavatele bene sotto l’acqua corrente e poi le tagliate a dadini di circa 1 centimetro. Se utilizzate dei piselli già pronti potete aggiungerli in un secondo momento direttamente durante la composizione del piatto altrimenti sbollentateli.
Quindi mettete in una pentola un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggete lo spicchio di aglio, aggiungendo la patata e le carote tagliate a dadini. Salate e mescolate bene.
Dal momento che dovranno cucinare almeno 10 minuti, aggiungete man mano un po’ di acqua, finchè non vi sembra siano leggermente al dente. A fine cottura aggiungete il gorgonzola e fate sciogliere.
Ora aprite la sfoglia ci appoggiate sopra un piattino da cappuccino (quindi di media grandezza) e tagliate dei cerchi che verranno inseriti nei cestini di alluminio leggermente spennellati con olio extravergine d’oliva.
Rompete le uova in una terrina e sbattetele energicamente con una forchetta. Aggiungete i piselli ed i dadini di patate e carote e un po’ di rosmarino sminuzzato e mescolate insieme all’uovo sbattutto.
Con un cucchiaio aggiungete il composto nei cestini quasi fino all’orlo. Portate il forno a temperatura di 140°C e infornate i cestini lasciando cuocere per 20 minuti circa.
Quando i bordi inizieranno a dorarsi saranno pronti e potranno essere sfornati.
In alternativa potete preparare dei cestini di patate o delle pizzette di melanzane.
Conservazione
I cestini di pasta sfoglia con verdure miste, rosmarino e gorgonzola si conservano per al massimo un giorno.
