Lo sformato di zucchine, noci e spinaci al forno è un piatto sfizioso, perfetto da servire come antipasto estivo o per arricchire una cena a buffet. La terrina è molto delicata, gustosa, facile e veloce da realizzare.
La terrina viene preparata con una morbida purea di zucchine, noci, uova, pangrattato, parmiggiano con uno strato di spinaci insaporiti con aglio. Per accompagnare lo sformato di zucchine potreste servire un’insalata mista con tante fresche verdure di stagione. Prima di servire, guarnite con spinaci freschi e noci sgusciate.
Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 200 g di spinaci
- 100 g di noci
- 30 g di parmigiano reggiano
- 75 g di pane
- 2 uova
- 2 spicchi di aglio
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di fiocchi d’avena
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare lo sformato di zucchine, noci e spinaci al forno iniziate dal pulire, lavare e asciugare bene le zucchine. Tagliate le zucchine a fette sottili.
In una casseruola riscaldate il latte. Una volta spento il gas, aggiungete il pane per ammorbidirlo. In una capiente padella rosolate le zucchine per circa 10 minuti con 2-3 cucchiai di olio di oliva. Sgocciolate le zucchine su un colino, poi schiacciatele con una forchetta.
Rosolate con 2 cucchiai di burro, 2 spicchi d’aglio tagliati finemente e gli spinaci. Unite in una ciotola le zucchine raffreddate, le uova, le noci macinate, i fiocchi di avena macinati, il parmigiano grattugiato, il paneo ammorbidito oltre a sale e pepe.
Foderate lo stampo per plumcake con della carta da forno. Il primo strato inferiore sarà creato con metà dell’impasto di zucchine sul quale versate gli spinaci. A quel punto usate la rimanente metà dell’impasto di zucchine per creare il secondo strato. Livellato la superficie con l’aiuto di un cucchiaio.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Infornate la terrina in forno preriscaldato a 180 gradi a bagnomaria per 40 minuti. Successivamente infornate per ulteriori 10-15 minuti senza il foglio di alluminio.
In alternativa potete preparare uno sformato di verdure o una frittata spinaci e ricotta.
Conservazione
Lo sformato di zucchine, noci e spinaci al forno si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
