Le lasagne al sugo di funghi sono un primo piatto gustoso e molto saporito. Solitamente quando si pensa alle lasagne ai funghi e formaggio viene in mente la solita lasagna “bianca”: in questo caso visivamente è molto più simile a quella classica, ma il suo sapore è arricchito dai funghi champignon che la rendono molto più appetitosa e particolare.
E’ inoltre perfetta per chi non ama la carne o per chi vuole un’alternativa altrettanto buona rispetto a quella classica.
Vediamo, quindi, come preparare le lasagne al sugo di funghi.
Ingredienti
- 500 g di lasagne
- 30 g di pancetta
- 250 g di funghi
- 350 g di passata di pomodoro
- 1 dado vegetale
- 1 carote
- 1 cipolle
- 1costa di sedano
- q.b di parmigiano reggiano
- 100 g di prosciutto cotto
Ingredienti per la besciamella
- 1 l di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina 00
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per preparare le lasagne al sugo di funghi per prima cosa dovete preparare la besciamella scaldando il latte con il burro, in un pentolino a fiamma bassa.
Aggiungete la farina setacciata ed insaporite con sale e noce moscata. Lasciate cuocere finchè la besciamella non avrà raggiunto la consistenza di una crema: non deve essere molto densa, perché poi dovrà ancora cuocere in forno.
Pulite i funghi e riduceteli a fettine sottili. Preparate poi il soffritto: tritate la carota, la cipolla e la costa di sedano e fateli soffriggere con un filo d’olio in un tegame. Unite la pancetta a dadini e una noce di burro. A questo punto aggiungete i funghi al soffritto e mescolate bene, quindi cuocete per 10 minuti con il tegame coperto.
Aggiungete anche la passata di pomodoro e il dado e cuocete per circa 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto, insaporite con sale e pepe, se necessario.
Sbollentate nel frattempo le lasagne, se indicato sulla confezione, altrimenti procedete direttamente con la composizione: sul fondo di una pirofila distribuite un po’ di besciamella, disponete i fogli di lasagne, il sugo di funghi, il prosciutto cotto a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa, finché non si forma una crosticina dorata in superficie.
In alternativa potete preparare delle lasagne alla bolognese o delle lasagne ai peperoni.
Conservazione
Le lasagne al sugo di funghi si conservano per al massimo un paio di giorni. Andranno, però, scaldate in forno prima di essere consumate nuovamente.
