I muffin salati zucchine e scamorza sono un antipasto molto particolare ed originale, realizzato con due ingredienti che solitamente si abbinano molto bene tra loro e che piacciono molto.
Si tratta di una versione salata dei classici muffin dolci consumati di solito a colazione. Saranno perfetti per un buffet di antipasti rustici ma potranno essere consumati anche come piccolo spuntino durante il giorno. La preparazione di questo piatto è estremamente semplice, non richiederà particolari capacità culinarie ma stupirà i vostri ospiti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi muffins salati zucchine e scamorza.
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di scamorza
- 50 g di parmigiano reggiano
- 200 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiaini di sale
Come fare i muffin salati
Per iniziare la preparazione dei muffin salati zucchine e scamorza dovete partire delle zucchine.
Eliminate le due estremità, lavatele e poi grattugiate utilizzando una grattugia a fuori larghi. Le listerelle di zucchine così ottenute andranno strizzate con un canovaccio o un telo così che perdano tutte liquido di vegetazione, che altrimenti renderebbe il vostro piatto troppo bagnato.
In una ciotola a questo punto aggiungete tutti gli ingredienti liquidi, quindi il latte, l’olio e le uova. A parte, invece, aggiungete ingredienti secchi, quindi farina, lievito, che avrete precedentemente setacciato, parmigiano reggiano e sale. Lavorate dapprima gli ingredienti liquidi ed aggiungete al loro interno le zucchine dopo averla accuratamente strizzate. Amalgamate per bene il tutto e poco per volta aggiungete a questo composto gli ingredienti secchi mischiati tra loro poco prima.
Quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo potete trasferirlo all’interno di appositi pirottini sistemati all’interno di stampi per muffin. Colmate i pirottini per all’incirca tre quarti della loro capienza, ricordando che i vostri muffin salati lieviteranno in forno, quindi aumenteranno di volume, anche se di poco.
Aggiungete una prima parte di composto all’interno del pirottino, inserite i cubetti di scamorza, e coprite con l’altro impasto sempre fermandovi ai tre quarti della capienza. A questo punto i vostri muffin salati zucchine e scamorza sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 35 minuti o fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Una volta pronti lasciateli da parte intiepidire per una decina di minuti al massimo e servite ben caldi così da poterne apprezzare l’interno filante. Otterrete con questa ricetta muffin salati che lasceranno tutti a bocca aperta.
Muffin salati bimby
Questi deliziosi muffin zucchine e scamorza si possono preparare anche con il bimby. Potete dapprima grattugiare le zucchine e poi strizzarle con un canovaccio dopo averle fatte riposare.
Miscelate gli ingredienti necessari per il bimby all’interno del boccale e quindi fate lavorare a velocità 2 per 50 secondi. Aggiungete, quindi, zucchine e scamorza e mescolate in Senso Antiorario.
Versate poi il composto nei pirottini e cuocete come indicato. Otterrete dei muffin di zucchine davvero straordinari.
Cupcake salati
Se volete rendere questa ricetta base dei muffin salati ancora più straordinaria potete trasformarli in dei golosissimi cupcake.
Il classico frosting al burro che viene utilizzato per la decorazione di questi dolci può essere realizzato con una mousse salata con del Philadelphia, ad esempio. La mousse andrà poi inserita all’interno di una sac à poche e quindi utilizzata per la decorazione in superficie. Il risultato? Straordinario! Un muffin salato così gustoso non potrà che conquistare tutti!
Conservazione dei muffin salati zucchine e scamorza
I muffin salati zucchine e scamorza si conservano per all’incirca un paio di giorni chiusi in un contenitore ermetico coperti con pellicola trasparente. Prima di servirli riscaldateli nuovamente in forno o a microonde.
