Il buglione fiorentino di zucchine e uova al pomodoro è un classico della cucina giorentina.
Facile e veloce da preparare sarà sempre gradito dai vostri ospiti e si prepara soprattutto in pochissimo tempo.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per realizzarlo al meglio e stupire i propri ospiti.
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 fiori di zucca
- 2 cipolle
- 3 pomodori
- 6 foglie di basilico
- 6 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- 1 bicchiere di acqua
Preparazione
Per preparare il buglione fiorentino di zucchine e uova al pomodoro dovete lavare bene i pomodori e le zucchine, inumidire i fiori di zucca e le foglie di basilico facendo attenzione a non danneggiarli, sbucciare le cipolle ed infine lavare anche le zucchine.Le cipolle andranno ridotte in anelli sottili, le zucchine a dadini, i pomodori a tocchetti, eliminate il gambo ed il pistillo dai fiori di zucca.
Fate soffriggere la cipolla in olio caldo ed aggiungete, quindi, zucchine, pomodori e fiori di zucca. Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto 2 cucchiai di concentrato di pomodoro ed un pizzico di sale. Fare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti così da far restringere il sugo.
Aggiungete foglie di basilico fresco. Spezzatele a meno per non farle annerire. Versate , quindi, 6 uova nella casseruola sopra il misto di verdure, aggiustare di sale e pepe e sbattere tutto insieme fino a stracciare le uova. Portate a cottura amalgamando alle uova.
Spegnete il fuoco. Terminate con una foglia di basilico fresco e impiattate.
In alternativa potete preparare delle uova alla monachina.
Conservazione
Il buglione fiorentino di zucchine e uova al pomodoro va consumato ben caldo subito dopo la preparazione.
