Sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma

Uno sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma sarà un’ottima idea per la cena. Una ricetta facile da realizzare per un piatto davvero straordinario. Scopriamo passo passo come prepararlo al meglio

Sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Lo sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma è un tipico piatto con diverse varianti, ideale per pranzi o cene in famiglia. È un’ottima scelta se vogliamo organizzare una gita fuori porta per ristorarci dopo aver visto qualche bellezza naturale o al mare mentre ci rilassiamo sotto l’ombrellone.

Un piatto che nella sua semplicità viene arricchito dalla corposità dei ceci, ricchi di fibre naturali e antiossidanti e la cipolla con la curcuma per stemperare la robustezza dei primi e alleggerire, così, il nostro stomaco. Perfetto se accompagnato con un rosso leggero o un vino bianco frizzante, così da darci un ulteriore tocco di piacevole gusto.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di acqua
  • 1 pomodoo secco
  • q.b di pepe
  • 240 g di ceci
  • 4 zucchine
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di farina di ceci
  • q.b di sale
  • 20 g di curcuma
  • 5 uova

Preparazione

Prendete l’aglio e la cipolla, sbucciateli e tritateli con la mezzaluna. Oliate una padella e allungate con un filo di acqua, fateli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che avranno preso colore, unite i ceci, il pomodoro secco tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe, continuando la cottura per altri 5 minuti, coprendo con un coperchio. Spegnete il fuoco.

Lavate bene le zucchine, rimuovete le due estremità, e tagliate il resto a cubetti, che metterete dentro una terrina di medie dimensioni. A quest’ultima unite il parmigiano, il pan grattato, un pizzico di sale, e la farina di ceci. Ora aggiungete il composto in padella e amalgamate per bene con un mestolo di legno. 

Quando il composto risulterà ben omogeneo, insaporite con la curcuma. Infine, rompete le uova intere in una ciotola a parte, sbattetele leggermente con una forchetta in modo da unirle, quindi incorporatele all’impasto ed amalgamate bene.

Oliate una teglia e versateci l’impasto, livellate bene con una spatola e ponetelo in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C. Una volta pronto lasciatelo raffreddare per una mezz’ora prima di gustarlo.

Servite a temperatura ambiente.

Sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma

Conservazione

Potete conservare per massimo due giorni ricoperto con pellicola.

Valeria Rosa

I consigli di Valeria

Ricordatevi di verificare la cottura dello sformato pungendo con una forchetta o uno stecchino lungo il centro, che dovrà uscire pulito. Per una ricetta ancora più sana e meno calorica consiglio di non utilizzare i tuorli dell'uovo, ma solo gli albumi aumentando la dose di questi ultimi. Non gustare caldo.

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