Lo sformato di cipolle, zucchine, ceci e curcuma è un tipico piatto con diverse varianti, ideale per pranzi o cene in famiglia. È un’ottima scelta se vogliamo organizzare una gita fuori porta per ristorarci dopo aver visto qualche bellezza naturale o al mare mentre ci rilassiamo sotto l’ombrellone.
Un piatto che nella sua semplicità viene arricchito dalla corposità dei ceci, ricchi di fibre naturali e antiossidanti e la cipolla con la curcuma per stemperare la robustezza dei primi e alleggerire, così, il nostro stomaco. Perfetto se accompagnato con un rosso leggero o un vino bianco frizzante, così da darci un ulteriore tocco di piacevole gusto.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di acqua
- 1 pomodoo secco
- q.b di pepe
- 240 g di ceci
- 4 zucchine
- 40 g di parmigiano reggiano
- 60 g di pangrattato
- 40 g di farina di ceci
- q.b di sale
- 20 g di curcuma
- 5 uova
Preparazione
Prendete l’aglio e la cipolla, sbucciateli e tritateli con la mezzaluna. Oliate una padella e allungate con un filo di acqua, fateli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che avranno preso colore, unite i ceci, il pomodoro secco tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe, continuando la cottura per altri 5 minuti, coprendo con un coperchio. Spegnete il fuoco.
Lavate bene le zucchine, rimuovete le due estremità, e tagliate il resto a cubetti, che metterete dentro una terrina di medie dimensioni. A quest’ultima unite il parmigiano, il pan grattato, un pizzico di sale, e la farina di ceci. Ora aggiungete il composto in padella e amalgamate per bene con un mestolo di legno.
Quando il composto risulterà ben omogeneo, insaporite con la curcuma. Infine, rompete le uova intere in una ciotola a parte, sbattetele leggermente con una forchetta in modo da unirle, quindi incorporatele all’impasto ed amalgamate bene.
Oliate una teglia e versateci l’impasto, livellate bene con una spatola e ponetelo in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C. Una volta pronto lasciatelo raffreddare per una mezz’ora prima di gustarlo.
Servite a temperatura ambiente.
Conservazione
Potete conservare per massimo due giorni ricoperto con pellicola.
