Con un buon polpettone al forno di solito il successo è sempre assicurato! Il polpettone vegetariano è un buonissimo antipasto o contorno da servire in diverse occasioni, ma per gli amanti delle verdure può costituire anche un vero e proprio secondo. Ideale per pranzi e cene, ma anche per feste o party, o buffet anche da mangiare in piedi.
Ottimo piatto per far mangiare ai bambini le verdure in modo diverso. Il polpettone vegetariano sarà gradito proprio da tutti, soprattutto dai vegetariani. Ricco di verdure e molto saporito sarà un agra bella sorpresa per gli invitati. L’aggiunta del formaggio e del pane grattugiato insaporiranno alla pefezione le verdure, conferendo al piatto un gusto molto delicato ma gustoso. Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 400 g di spinaci
- 2 carote
- 150 g di piselli
- 1 patata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 2 uova
- 60 g di grana padano
- 50 g di burro
- 50 g di pangrattato
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prima di tutto lavate la patata (grande), mettetela all’interno di una pentola con acqua salata e fate lessare per circa 40 minuti. Preparate le carote.
Eliminate le due estremità e pelatele bene. Tagliate prima a rondelle di circa mezzo centimetro, ed ogni rondella in 4 pezzi. In una pentola con acqua salata, fate sbollentare le carote appena tagliate a cubetti e i piselli (versate le verdure solo quando l’acqua inizia a bollire), fate cuocere per circa 10 minuti.
Mettete il burro e l’aglio in una padella, aggiungete gli spinaci e la cipolla (media) tritata e fate cuocere per alcuni minuti. Quando spegnete eliminate l’aglio. Una volte che le carote e i piselli saranno pronti scolateli e metteteli in una ciotola. Pelate la patata lessa che si sarà ormai freddata. Tagliatela prima a fette e poi a cubetti all’incirca della stessa grandezza. Unite le patate alle carote e ai piselli. Aggiungete un pizzico di noce moscata, mescolate bene.
Unite alle verdure anche gli spinaci con la cipolla ben sgocciolati, le uova, il formaggio grattugiato e il pane grattugiato. Aggiustate di sale e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendete un foglio di carta da forno, ungete tutto il foglio, versate al centro l’impasto e date la forma di un polpettone aiutandovi con la carta. Chiudete bene tutti i lati e infilatelo all’interno di una teglia da plumcake.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Sfornate e servite tiepido accompagnato con insalata.
Conservazione
Il polpettone vegetariano si conserva per al massimo un paio di giorni. Scaldatelo prima di servirlo nuovamente.
