La pizza ripiena di mortadella e ricotta è una pizza deliziosa che si prepara solitamente a Napoli nel periodo di Pasqua.
Questa pizza è realizzata con una base di pasta lievitata farcita con ricotta, mortadella e mozzarella filante.
E’ perfetta per svuotare il frigo, infatti, potete farcirla in diversi modi per esempio con il prosciutto cotto, il salame, il fiordilatte e la scamorza.
Scopriamo insieme come si prepara al meglio.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 g di acqua
- 1 lievito di birra
- 15 g di sale
Ingredienti per farcire
- 150 g di mortadella
- 200 g di mozzarella
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di pecorino
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- 1 bicchierino di latte intero
Preparazione
Per preparare la pizza ripiena di mortadella e ricotta, prima di tutto, preparate la pasta per pizza, quindi sciogliete il panetto di lievito di birra in una ciotolina con dell’acqua tiepida.
Nel frattempo, versate nella ciotola della planetaria o su un piano da lavoro la farina e il sale e mescolate il tutto. A questo punto, aggiungete l’acqua a filo e impastate a mano o con il gancio per circa 15 minuti.
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume. Nel frattempo, preparate il ripieno quindi in una ciotola versate la ricotta, aggiungete, il pecorino grattugiato, le uova, il pizzico di sale, il pepe e mescolate il tutto.
A questo punto, stendete l’impasto sottile su un piano infarinato e sistematelo in una teglia oleata. Farcite la pizza con il composto di ricotta, la mozzarella tagliata a fette e le fette di mortadella. Stendete un altro disco di pasta per pizza sempre sottile e ricoprite il ripieno.
Sigillate per bene i bordi, spennellate con il latte e cuocete la pizza ripiena in forno a 200°C per circa 40 minuti.
Una volta pronta lasciatela intiepidire e servite.
Conservazione
La pizza ripiena di mortadella e ricotta si conserva per al massimo 2-3 giorni.
