La ricetta per preparare il tortino di zucchine Veggy va incontro a tutti coloro che hanno scelto uno stile di vita vegano o vegetariano.
Una versione più scenografica rispetto alle classiche zucchine ripiene con carne, infatti in questo caso le zucchine hanno un ripieno squisito di seitan e verdure al profumo di salsa di soia. Questa ricetta richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma vedrete che al primo assaggio ne sarete ripagati.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 400 g di seitan
- 1 carote
- 25 g di sedano
- 1 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- q.b di menta
- q.b di sale
- 4 foglie di basilico
- 4 pizzichi di pangrattato
Preparazione
Come primo passaggio per la realizzazione del tortino di zucchine veggy, dovete tagliare le estremità delle zucchine e affettatele tutte con la stessa larghezza, circa 2-3 ml, potete aiutarvi con una mandolina. Lavate bene le fette di zucchine e passate a grigliarle a fiamma vivace. Una volta pronte, conditele con olio EVO, sale e menta e lasciatele da parte.
A questo punto passate a preparare il ripieno. In una padella larga versateci due cucchiai di olio EVO e un trito di cipolla, sedano e carota, fate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo tritate il seitan molto finemente e aggiungetelo al soffritto di verdure. Fate saltare il tutto per 5 minuti a fiamma viva e sfumate con la salsa di soia, lasciate cuocere per altri 5 minuti. Ricordatevi di non salare il soffritto, la sapidità verrà data dalla salsa di soia.
E’ arrivato il momento di farcire i tortini. Prendete un coppapasta e disponeteci dentro le fette di zucchine in modo tale da non lasciare nessun buco, io ne ho utilizzate 4 per ogni tortino, ma molto dipende dalla dimensione del coppapasta.
Passate ora a riempire il tortino con 2-3 cucchiai di seitan e schiacciatelo bene con un cucchiaio, potete ora chiudere il tortino con la parte restante delle zucchine. Capovolgetelo e appoggiatelo su una teglia rivestita da carta da forno. Continuate la preparazione degli altri tortini. Versate un filo d’olio sulle zucchine e una spolverata di pan grattato. Potete infornare i tortini a 190°C per 15 minuti circa in forno statico, 10 minuti invece con funzione ventilata.
Una volta trascorso questo tempo, toglietele dal forno e decoratele con una fogliolina di basilico. Siete pronti per servire i vostri tortini veggy per la vostra cena o il vostro pranzo.
Conservazione
Potete conservare i tortini in frigo per un massimo di 2 giorni in un buon contenitore ermetico per alimenti.
