Se siete alla ricerca di un antipasto che possa mettere d’accordo vegetariani e non, allora questi muffin salati con spinaci, pomodori secchi e scamorza affumicata faranno al caso vostro!
Morbidi, appetitosi e di facile preparazione, questi muffin salati sono invitanti e conquistano proprio tutti! Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 250 g di spinaci
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 5 pomodori secchi
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte
- 30 g di parmigiano reggiano
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i muffin salati con spinaci, pomodori secchi e scamorza affumicata è molto facile e veloce. Per cominciare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una pentola capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua.
Lessate gli spinaci e quando l’acqua è evaporata del tutto aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di noce moscata in polvere, sale e pepe a piacere. Fate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando gli spinaci sono freddi, tritateli grossolanamente.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova, quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite a filo il latte e dopo anche l’olio di semi di girasole. Mescolate per bene il tutto.
In un’altra ciotola miscelate la farina 00 con il lievito per torte salate e versate a pioggia sopra il composto di uova e formaggio. Mescolate energicamente, affinchè non si formino dei grumi. Otterrete così un impasto liscio e denso.
Unite gli spinaci ben strizzati e anche i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati e tritati. Come ultimo ingrediente aggiungete la scamorza affumicata tagliata a cubetti. Amalgamate per bene il composto.
Prendete adesso gli stampini per muffin e all’interno posizionate i pirottini di carta (in alternativa potete oleare e infarinare gli stampini). Utilizzando un cucchiaio, versate una piccola quantità di impasto all’interno di ciascun pirottino, facendo attenzione a non superare i 2/3 della capienza. Con queste dosi otterrete 12 muffin salati.
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando sono cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di consumarli.
Conservazione
Questi lievitati possono essere conservati a temperatura ambiente per al massimo 4-5 ore dalla preparazione, successivamente potranno essere conservati in frigorifero oppure congelati.
