Originarie della tradizione anglosassone, le Jacket Potatoes sono delle patate al forno che conquistano con la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna.
Farcite con formaggio cheddar e pancetta croccante offrono un’esplosione di sapori ad ogni morso. Ideali anche come contorno o accompagnamento, le jacket potatoes sono perfette per un pranzo rustico e sfizioso da condividere in famiglia o per una cena con amici.
Ingredienti
- 3 patate
- 150 g di cheddar
- 150 g di pancetta
- 3 cucchiai di burro
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Iniziate lavando accuratamente le patate, poiché la buccia deve restare parte edibile. Asciugatele bene e punzecchiatele con una forchetta su tutta la superficie, massaggiatele con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale, in modo che la buccia risulti croccante una volta cotte. Preriscaldate il forno a 200°C, quindi isponete le patate su una teglia rivestita di carta da forno, mettetele in un cartoccio di alluminiio e cuocetele per circa 50-60 minuti, o fino a quando non saranno morbide all’interno (verificando con uno spiedino).
Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolate i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti. Una volta pronte le patate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non separarle completamente. Con una forchetta, grattate leggermente la polpa per creare una cavità. Aggiungete una noce di burro all’interno di ogni patata e insaporite con sale e pepe a piacere, quindi farcite anche con abbondante formaggio cheddar grattugiato o a pezzetti, distribuendolo su tutta la superficie.
Spargete sopra i cubetti di pancetta croccante premendoli leggermente all’interno e rimettete le patate in forno per altri 5-10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio, con la funzione grill. Prima di servire, spolverizzate le jacket potatoes con del prezzemolo fresco o coriandolo tritato per dare un tocco di colore e freschezza. Servitele ben calde, accompagnate se desiderate, con salse come mayonese o ketchup.
Conservazione
Conservatele in frigorifero per massimo 48 ore e poi ripassatele in microonde o forno qualche minuto prima di servirle.
