Le patate gratinate con funghi, pancetta e Galbanino, ad esempio, sono un ricco e filante contorno perfetto per accompagnare svariati secondi piatti.
Facili da preparare ed economiche, conquisteranno tutti al primo boccone. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 300 g di galbanino
- 300 g di funghi champignon
- 250 g di pancetta
- 50 g di grana padano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di burro
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le patate gratinate con funghi, pancetta e Galbanino è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Innanzitutto lavate le patate, quindi sbucciatele e affettatele in maniera molto sottile. Mettete le patate dentro una ciotola e irroratele con dell’olio extra vergine d’oliva, infine aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. A parte pulite i funghi e affettate anch’essi.
In una padella capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio risulta dorato aggiungete i funghi e saltateli per circa 3-5 minuti, dopo di che copriteli con un coperchio e continuate la cottura per altri 7 minuti circa. Quando i funghi sono cotti, aggiungete un pizzico di sale e trasferiteli su un piatto.
Prendete una pirofila da forno e oleate per bene il fondo. Distribuitevi uno strato omogeneo di patate, aggiungete una presa di sale e sopra mettetevi uno strato di pancetta affettata, qualche cucchiaio di funghi trifolati, delle fettine di Galbanino e completate con il Grana Padano grattugiato fresco. A piacere aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
Ripetete l’operazione formando diversi strati e comunque fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con abbondante Grana Padano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete le patate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Quando le patate sono cotte, estraete la pirofila dal forno e lasciatele intiepidire prima di consumarle.
Conservazione
Una volta raffreddate, le patate gratinate potranno essere conservate in frigorifero per al massimo 1-2 giorni dalla preparazione.
