Il mix di spezie dona un sapore particolare e avvolgente ai Pepparkakor, biscotti friabili e dolci che conquistano tutti quanti, grandi e piccini.
La delicatezza del miele e il retrogusto agrumato della scorza d’arancia danno poi quel tocco finale inconfodibile in questi frollini. Confezionati in una scatola di latta, possono diventare un gradito regalo per Natale.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di anice stellato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Prima di tutto, se non avete il pisto (mix di spezie) già pronto, riunite tutte le spezie in polvere in una ciotolina mescolandole benissimo. Poi disponete la farina a fontana su una spianatoia oppure in una ciotola capiente (o anche in planetaria munita di foglia). Al centro, unite lo zucchero di canna, il burro freddo a pezzetti piccoli, le uova, il miele, il pisto, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Aggiungete infine il lievito.
Impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, che non si attacchi alle mani. Al contrario, se fosse troppo sodo, aggiungete un cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 4 mm.
Utilizzate degli stampini della tipica forma dei Pepparkakor a fiorellino per ricavare i vostri biscotti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché saranno leggermente dorati ai bordi. Fate attenzione a non farli cuocere troppo poiché sono molto sottili. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di trasferirli in un contenitore.
Conservazione
Conservate i biscotti Pepparkakor in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per mantenerli fragranti anche oltre 10 giorni.
