Se siete alla ricerca di una portata che possa essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente, allora la torta rustica con melanzane, salsiccia e feta farà al caso vostro.
Facile e veloce da realizzare nonchè economica, questa torta rustica presenta un morbido e saporito ripieno, che conquista tutti al primo assaggio. Vediamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300 g di salsiccia
- 150 g di feta
- 1 melanzane
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1/2 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta rustica con melanzane, salsiccia e feta è abbastanza semplice e non richiede, quindi, grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate la melanzana ed eliminate il picciolo. Tagliate l’ortaggio a cubetti. Affettate la cipolla e mettetela all’interno di una padella e unite l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla.
Quando la cipolla è dorata, unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti circa. Quando le melanzane sono cotte, regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbriciolate la salsiccia fresca, eliminando il budello. Nella stessa padella dove avete cotto le melanzane, mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate la salsiccia a pezzetti nella padella e saltatela a fiamma media per circa 10 minuti. Quando è ben cotta, unitela alle melanzane all’interno di un’ampia ciotola.
Tagliate il formaggio feta a cubetti e unitelo agli altri ingredienti. A parte sbattete leggermente le uova insieme al Parmigiano Reggiano e aggiungete un pizzico di sale. Versate il composto di uova e formaggio nella ciotola con gli altri ingredienti, quindi amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 22 cm e all’interno posizionatevi la pasta brisèe con la carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi verso l’interno e spennellateli con un po’ di tuorlo avanzato.
Cuocete la torta rustica in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio d’ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 48 ore.
