Fuori, una glassa Rocher ricca e lucida che fa subito “occhi a cuoricino”. È il classico dolce da portare in tavola quando vuoi fare colpo senza dire una parola: ci pensa lei.
Perfetta per una cena importante, una domenica lenta o un pomeriggio in cui senti il bisogno di qualcosa di intensamente buono. Tagliarla a metà è un gesto quasi teatrale, perché il contrasto tra scuro e rosso è puro colpo di scena. Preparati agli applausi, anche se sei in cucina da sola.
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g di zucchero di canna muscovado
- 70 g di zucchero di canna
- 100 g di latte
- 80 g di olio di semi
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 100 g di nocciole
- 120 g di farina 00
- 12 g di lievito vanigliato
- 180 g di marmellata di lamponi
- 200 g di cioccolato al latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di olio di semi
- 40 g di granella di nocciole
Preparazione
Partiamo dalle nocciole, che in questa ricetta non sono una comparsa ma le vere protagoniste. Tostale leggermente in un pentolino o in forno, finché sprigionano tutto il loro profumo. Lasciale raffreddare e poi tritale finemente. Mettile da parte cercando seriamente di non mangiarle tutte prima di usarle.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero muscovado e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e visibilmente soddisfatto. Aggiungi l’olio di semi, la cannella, la pasta di vaniglia e il latte, mescolando con calma finché il tutto risulta omogeneo.
Unisci ora le nocciole tritate, mescola delicatamente, poi incorpora la farina 00 setacciata con il lievito per dolci. Lavora l’impasto solo quanto basta: non serve stressarlo, deve restare soffice e rilassato.
Versa il composto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto ma non triste.
Passiamo al momento drammatico, la glassa Rocher. Sciogli a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte e quello fondente, aggiungi l’olio di semi e la granella di nocciole, poi mescola fino a ottenere una glassa liscia e golosa.
Lascia raffreddare completamente la torta, poi tagliala a metà con delicatezza e farciscila con la marmellata di lamponi, in modo generoso e senza rimorsi. Ricomponi la torta, versa la glassa sopra e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, giusto il tempo di far innamorare tutti.
Conservazione
Il Bacio di Bosco si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, coperto con pellicola o sotto una campana per dolci. Prima di servirlo, tiralo fuori dal frigo almeno 15 minuti per apprezzarne al meglio profumi e consistenza.
