Vi siete mai chiesti come conservare i fagiolini? Bene, con dei fagiolini sott’olio potrete godere della bontà di questa verdura tutto l’anno ed utilizzarla poi nella preparazione dei vostri piatti anche in inverno, quando non è di stagione.
Le tecniche di conservazione, però, come sempre sono molteplici. Potete, infatti, conservare i fagiolini sott’aceto, ad esempio. Con dei fagiolini in barattolo sarete sempre pronti per insalate o piatti ricchi di gusto in ogni periodo dell’anno.
Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 kg di fagiolini
- 700 ml di acqua
- 60 ml di olio di semi
- 240 ml di olio extravergine d’oliva
- 6 spicchi di aglio
- q.b di sale
- q.b di peperoncino
Come fare i fagiolini sott’olio
La prima cosa che dovrete fare sarà partire da dei fagiolini ben freschi, che dovrete ripulire per bene e privare delle due estremità. Fatto questo mettete a bollire l’acqua e a bollore aggiungete i fagiolini, che dovrete sgocciolare per circa5- 6 minuti. Scolateli e passateli in acqua fredda per mantenere il loro colore verde e bloccare la cottura.
Dedicatevi questi alla sterilizzazione dei vasetti, che dovrà essere effettuata con molta cura per evitare che la vostra conserva si deteriori nel tempo.
Una volta ben sterilizzati i vasetti aggiungetevi i fagiolini, aggiungete gli spicchi d’aglio, decidendo se lasciarli interi o tagliarli in fettine e coprite con l’olio. Se non gradite l’olio di semi potete usare solo olio extravergine d’oliva.
E’ importante, però, che i fagiolini vengano completamente ricoperti dall’olio. Chiudete, quindi, con il coperchio e riponete in un luogo fresco ed asciutto dove i vostri fagiolini sott’olio si conserveranno a lungo.
Fagiolini sott’aceto
Se preferite potete aggiungere dell’aceto in fase di bollitura ma anche in fase di conservazione dei fagiolini. Donerete in questo modo un sapore più intenso al vostro fagiolino sott’olio e sarà particolarmente indicato per insalate.
Come conservare i fagiolini sott’olio
Questi fagiolini sottolio si conservano per diversi mesi se riposti in un luogo fresco ed asciutto. Al momento della consumazione controllate che i fagiolini si siano conservati al meglio.
