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Curry di ceci e cavolfiore

Un piatto ricco e gustoso, ideale per chi predilige piatti a base di verdure e legumi. Il curry di ceci e cavolfiore è un piatto letteralmente straordinario e super buono. Ecco la ricetta e tanti consigli utili

Curry di ceci e cavolfiore
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il curry di ceci e cavolfiore è un piatto ricco e sostanzioso, indicato per chi segue una dieta vegetariana o più in generale ama delle pietanze a base di legumi e verdure.

Caratterizzato da un sapore intenso ed invitante, si fa apprezzare anche per la sua nota pepata, assicurata dalla presenza dell’aglio, del peperoncino e della paprika affumicata. Per non farsi mancare proprio nulla, al curry con ceci e cavolfiore si potrà anche aggiungere del riso o altri tipi di cereali.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • 400 g di ceci
  • 200 g di fagiolini
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 250 ml di latte di cocco
  • 2 cipolle rosse
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di curry
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 pizzico di peperoncino
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di riso

Preparazione

Per preparare il curry di ceci e cavolfiore iniziate dalla pulizia dei cavolfiori, eliminando con un coltello il gambo, le foglie esterne e staccando le cimette. Lavate i cavolfiori e asciugateli con un canovaccio; sbucciate quindi le cipolle rosse e tagliatele a dadini.

In una casseruola capiente riscaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla e 2 spicchi d’aglio tritati finemente. Rosolate il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete le spezie e più nello specifico 1-2 cucchiai di curry, 1 cucchiaino di paprika affumicata e 1 presa di peperoncino in polvere. Per ultimo aggiungete il brodo vegetale, la passata di pomodoro e il latte di cocco. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.

Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per circa 5 minuti a fuoco moderato. Dopodiché aggiungete il cavolfiore e i fagiolini (surgelati), aggiustando di sale e pepe. Coprite di nuovo con un coperchio e lasciate quindi cuocere per ulteriori 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Come ultimo passo aggiungete i ceci lessati e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Servite il curry ben caldo con una spolverata di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato.

Il curry di ceci e cavolfiore è così pronto per essere servito.

Curry di ceci e cavolfiore

Conservazione

Questo piatto va consumato ben caldo subito dopo la preparazione. Si conserva in un contenitore ermetico posto in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Per apprezzare al meglio il curry, potete servirlo con il riso o altri tipi di cereali come il farro, l'orzo o l'avena. Per realizzare la ricetta, anziché ricorrere ai fagiolini freschi che durante l'inverno non sono facili da reperire, si possono utilizzare quelli surgelati.

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