Servita tiepida o fredda, è ideale per un pranzo leggero, un picnic all’aria aperta o un buffet goloso. La sua crosta croccante e il cuore morbido e saporito creano un perfetto equilibrio di consistenze e sapori.
Ottima per chi è vegetariano, questa torta salata è un vero must della cucina mediterranea.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 1 uova
- 2 pizzichi di sale
- 3 cucchiai di acqua
- 400 g di spinaci
- 150 g di feta
- 3 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte intero
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 4 foglie di menta
Preparazione
Iniziate preparando la base di pasta brisée: versate la farina in una ciotola capiente, (o in planetaria munita di gancio per impastare) e unite il burro freddo a cubetti: lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e l’acqua fredda un cucchiaio alla volta. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lavate accuratamente gli spinaci e fateli appassire in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Lasciateli raffreddare e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso e metteteli da parte in uno scolapasta. In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna e il latte, aggiustate di sale e pepe. Unite gli spinaci leggermente tritati al coltello e il formaggio feta sbriciolato.
Stendete la pasta brisée in una teglia da crostata imburrata e infarinata (o con carta forno ben ritagliata), bucherellate il fondo con una forchetta e versate il composto di spinaci e feta. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà bella dorata e compatta. A cottura ultimata, decorate con foglie di menta fresca e richiudete il forno 5 minuti, per far assorbire l’aroma. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.
Conservazione
Conservate la vostra quiche in frigorifero per circa 2-3 giorni, coperta con pellicola o allumino, e scaldate le fette in forno qualche minuto.
