Un perfetto aperitivo per un buffet in piedi o antipasto per una cena informale e conviviale tra amici: adatto a che ama i gusti saporiti, vegetariano e veloce da preparare questi muffin al caprino ed erbe miste saranno perfetti sia da soli sia abbinati all’hummus di ceci, piatto tipico della cucina medio-orientale, che si prepara a freddo con pochissimi passaggi inserendo tutto in un tritatutto. Vediamo, quindi, insieme come procedere.
Ingredienti per i muffin al caprino
- 190 g di caprino
- 200 g di yogurt magro
- 60 g di burro
- 1 uovo
- q.b. di erbe fresche miste
- 50 g di parmigiano reggiano
- 100 g di latte intero
- 280 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- q.b di pepe
Ingredienti per l’hummus di ceci
- 50 g di salsa tahin
- 2 cucchiai di acqua
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 spicchi di aglio
- 350 g di ceci
- 30 g di succo di limone
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di paprika
Preparazione
Iniziate a preparare i Muffin salati con caprino ed erbe miste.
Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro al microonde e lasciate intiepidire, tritate a parte delle erbe miste – salvia, timo, origano, erba cipollina, basilico, maggiorna, quello che preferite. Mescolate in una ciotola il caprino, il parmigiano, l’uovo, lo yogurt, le erbe tritate e il latte, poi incorporate il burro fuso intiepidito. Mescolare insieme la farina con il lievito il sale e il pepe e incorporare un po’ per volta mescolando bene.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versate l’impasto in stampi da muffin precedentemente imburrati e infarinati, se avete un po’ di parmigiano grattato in più potrete metterne un po’ sulla superficie di ognuno e infornate per circa 15-20 minuti. Sfornate e lasciate freddare qualche minuto nello stampo, poi estraete e mettete su una griglia per completare il raffreddamento.
Mentre i muffin cuociono dedicatevi all’hummus di ceci: in un tritatutto mettete i due spicchi di aglio, l’acqua, l’olio, la sala tahina – è una pasta di sesamo che si trova in tutti i supermercati – il sale, il curry e il succo di limone, frullate bene fino a omogeneizzare il tutto. Inserite poi 350 g di ceci in scatola già scolati e lavorate nel mixer a più riprese, in modo che si crei una consistenza densa ma cremosa.
Versate in una ciotolina e ultimare con un filo di olio evo e della paprika dolce, mettete in frigo a riposare. Servite i muffin insieme all’hummus freddo.
Conservazione
Questi muffin salati si conservano per 2 giorni al massimo in un contenitore ermetico. L’hummus si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
