Le mini cheesecake salate con pomodori, tonno e olive sono semplici e gustose tartine a base di crackers, formaggio fresco spalmabile e ricotta, farciti con prodotti semplici e appetitosi come pomodori, tonno e olive, ma soprattutto si preparano in brevissimo tempo e senza alcuna cottura. Si possono servire come antipasto o come tartine da finger food in un buffet estivo. Per la preparazione delle mini cheesecake salate sono necessari un paio di ciotole, della carta da forno e uno stampo da muffin.
Ingredienti
- 100 g di crackers
- 80 g di burro
- 150 g di ricotta
- 150 g di philadelphia
- 4 pomodori
- 1 vasetto di tonno sott’olio
- 10 olive nere
- q.b di capperi
- q.b di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Prima di tutto preparate lo stampo da muffin, con queste quantità servirà uno stampo da 8/10 muffin, imburrate e foderate ogni stampino con due striscie incrociate di carta da forno facendole aderire perfettamente alla base e facendo fuoriuscire i lembi (questo servirà per poter tirare fuori dallo stampo le mini cheesecake una volte pronte)
Dopo aver preparato lo stampo, dedicatevi alla base: frullate finemente i crackers con l’aiuto di un frullatore e versate il tutto in una ciotola. In alternativa al frullatore potete inserire i cracker in una bustina da congelatore e dopo averla chiusa con il laccetto, battete con un mattarello riducendoli in polvere. Ora sciogliete il burro al microonde e versatelo nella ciotola dei crackers. Amalgamate i due ingredienti con un cucchiaio.
Versate due cucchiaini di composto sul fondo degli stampini per creare la base delle mini cheesecake, livellate e pressate bene la superficie. Dopo aver riempito tutti gli stampini conservate in frigorifero per 15 minuti.
Preparate la farcia delle mini cheesecake: in una ciotola versate la ricotta e la philadelphia, quindi amalgamate i due formaggi con una forchetta e tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero prendete lo stampo e versate un cucchiaio circa di crema al formaggio su ogni base fatta in precedenza, livellate bene con il fondo del cucchiaio. Dopo aver riempito tutti gli stampini conservate in frigorifero per un paio d’ore circa.
Nel frattempo preparate il topping delle mini cheesecake: in una ciotola tagliate i pomodori a pezzetti piuttosto uguali già lavati e asciugati, aggiungete i capperi sott’aceto e il tonno. Insaporite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e mescolate.
Poco prima di servire le mini cheesecake toglietele dallo stampo sollevando i lembi di carta da forno, adagiatele in un piatto da portata e farcitele con i pomodori che avete preparato. Aggiungete, infine, su ogni tartina un’oliva e una fogliolina di basilico. Le mini cheesecake salate con pomodori, tonno e olive sono pronte per essere gustate.
Conservazione
Le mini cheesecake salate si conservano in frigorifero per un paio di giorni coperti da una pellicola.
