I muffin ai piselli e pesto di basilico sono dei rustici monoporzione veramente deliziosi, ottimi come stuzzichini per l’aperitivo serviti con una bevanda analcolica, per l’antipasto o per aprire un pranzo importante accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.
Questi muffin sono veramente sfiziosi, profumati e soprattutto semplicissimi e velocissimi da preparare.Inoltre sono graditi da tutti, grandi e piccoli. Scopriamo quindi come si preparano al meglio.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 6 g di sale
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 110 ml di latte intero
- 50 g di piselli
- 10 g di basilico
- 25 g di pecorino
- q.b di pepe
- q.b di cipolle
Preparazione
Ecco la ricetta per preparare insieme i muffin ai piselli e pesto di basilico, prima di tutto, in una padella con olio extravergine d’oliva soffriggete la cipolla tritata, poi versate i piselli e cuoceteli per circa 10 minuti.
Nel frattempo, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate le foglie di basilico, l’olio extravergine d’oliva, i piselli che precedentemente avete cotto e il pecorino fino ad ottenere un composto liscio e denso.
A questo punto, in una ciotola, aggiungete gli ingredienti secchi, quindi setacciate la farina e il lievito per torte salate e teneteli da parte. In una seconda ciotola aggiungete gli ingredienti liquidi, ovvero le uova, metà del latte, il pizzico di sale e il pepe nero macinato.
Amalgamate il tutto con una frusta, poi aggiungete il pesto e continuate a mescolare. Adesso aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta aggiungendo il latte a filo. Una volta amalgamato il tutto, versate il composto ottenuto nei pirottini in carta da forno e infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta cotti, lasciateli intiepidire e servite accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
I muffin ai piselli e pesto di basilico si conservano per al massim 2-3 giorni.
