Muffin salati con zucchine e pancetta

I muffin salati sono un'ottima idea antipasto perfetta per tantissime occasioni diverse. In questo caso vengono realizzati con zucchine e pancetta e saranno davvero super sfiziosi e particolari. Scopriamo insieme come si prepara passo dopo passo

Muffin salati con zucchine e pancetta
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

muffin salati con zucchine e pancetta sono perfetti per l’antipasto, l’aperitivo o per il buffet in una festa di compleanno ma, sono perfetti anche per un picnic.

Sono veramente semplici e veloci da preparare e soprattutto gustosi. Potete servirli accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi e state sicure che farano impazzire tutti, grandi e piccoli. Inoltre, potete prepararli e farcirli in diversi modi con verdure, salumi e formaggi vari.

Vediamo insieme come prepararli al meglio.

Ingredienti

  • 135 g di farina 00
  • 45 g di parmigiano reggiano
  • 65 g di olio di semi
  • 65 g di latte intero
  • 2 uova
  • 10 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 zucchine
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b di pepe
  • q.b di cipolle

Preparazione

Per preparare i muffin salati con zucchine e pancetta,  prima di tutto, lavate per bene le zucchine sotto acqua corrente, poi asciugatele per bene e tagliatele a cubetti.

In una padella con olio, soffriggete la cipolla tritata, versate le zucchine a cubetti condite con un pizzico di sale, il pepe e fatele cuocere per circa 10 minuti.

Una volta pronte, mettetele da parte e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola mescolate gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte e l’olio di semi con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche.

Aggiungete poi gli ingredienti secchi ovvero la farina, il lievito per torte salate e il parmigiano grattugiato e amalamate il tutto. Infine, aggiungete le zucchine ormai fredde, i cubetti di pancetta, mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto e versate il composto nei pirottini in carta da forno e sistemateli nello stampo per muffin.

A questo punto, cuocete i vostri muffin salati con zucchine e pancetta in forno a 180°C per circa 20/25 minuti.

Una volta cotti, lasciateli intiepidire e serviteli accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.

Muffin salati con zucchine e pancetta

Conservazione

I muffin salati con zucchine e pancetta si conservano per al massimo 2-3 giorni.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questi muffin con l'aggiunta di verdure, formaggi e salumi vari per esempio, peperoni e scamorza, prosciutto e fontina... tutto dipende dai vostri gusti o da cosa avete in frigo. Potete prepararli per l'antipasto, l'aperitivo, per un buffet ma anche per un picnic.

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