I muffin salati con zucchine e pancetta sono perfetti per l’antipasto, l’aperitivo o per il buffet in una festa di compleanno ma, sono perfetti anche per un picnic.
Sono veramente semplici e veloci da preparare e soprattutto gustosi. Potete servirli accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi e state sicure che farano impazzire tutti, grandi e piccoli. Inoltre, potete prepararli e farcirli in diversi modi con verdure, salumi e formaggi vari.
Vediamo insieme come prepararli al meglio.
Ingredienti
- 135 g di farina 00
- 45 g di parmigiano reggiano
- 65 g di olio di semi
- 65 g di latte intero
- 2 uova
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 2 zucchine
- 50 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- q.b di cipolle
Preparazione
Per preparare i muffin salati con zucchine e pancetta, prima di tutto, lavate per bene le zucchine sotto acqua corrente, poi asciugatele per bene e tagliatele a cubetti.
In una padella con olio, soffriggete la cipolla tritata, versate le zucchine a cubetti condite con un pizzico di sale, il pepe e fatele cuocere per circa 10 minuti.
Una volta pronte, mettetele da parte e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola mescolate gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte e l’olio di semi con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche.
Aggiungete poi gli ingredienti secchi ovvero la farina, il lievito per torte salate e il parmigiano grattugiato e amalamate il tutto. Infine, aggiungete le zucchine ormai fredde, i cubetti di pancetta, mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto e versate il composto nei pirottini in carta da forno e sistemateli nello stampo per muffin.
A questo punto, cuocete i vostri muffin salati con zucchine e pancetta in forno a 180°C per circa 20/25 minuti.
Una volta cotti, lasciateli intiepidire e serviteli accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
I muffin salati con zucchine e pancetta si conservano per al massimo 2-3 giorni.
