I nidi di purè con prosciutto e mozzarella sono un’ottima idea per un antipasto particolare, originale che si prepara in poco tempo ma soprattutto si potrà anche realizzare in anticipo a scaldare nel momento in cui ci si mette a tavola.
Si tratta di una preparazione molto versatile, che si può servire in tantissime varianti diverse e che risulterà particolarmente elegante e sarà quindi ideale anche per le giornate di festa e le occasioni più formali.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi nidi di purè con prosciutto e mozzarella.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 3 tuorli
- 70 g di burro
- 75 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
Ingredienti per farcire
- 150 g di mozzarella
- 60 g di prosciutto cotto
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei nidi di purè con prosciutto e mozzarella dovete dedicarvi dapprima al composto che andrà a formare i vostri nidi. Come prima cosa dedicatevi alle patate. Queste, infatti, andranno lavate e poi lessate per all’incirca 40 minuti in acqua salata. I tempi di cottura delle patate variano in base alle dimensioni delle patate che avete scelto. È consigliabile scegliere patate più o meno tutte della stessa dimensione per avere una cottura omogenea.
Ridurre in purea le patate
Una volta pronte le vostre patate andranno schiacciate con l’apposito strumento e la purea così ottenuta andrà versate all’interno di una ciotola.
Aggiunta degli ingredienti per i nidi
Aggiungete, quindi, i tuorli, il burro che avrete precedentemente fuso e lasciato da parte ad intiepidirsi, il formaggio ed il sale. Amalgamate per bene il tutto così da ottenere un composto perfettamente liscio e cremoso.
Creazione dell’impasto
Il composto così ottenuto andrà versato all’interno di una sac à poche. Fatto questo prendete una teglia, foderatela con carta da forno e utilizzando un coppa pasta disegnate sulla carta dei dischi.
Realizzazione dei dischi
In questo modo, infatti, riuscirete a creare dei nidi che siano tutti uguali e tutti della stessa misura.
Girate il foglio di carta da forno e, seguendo le tracce precedentemente disegnate, andate a formare un disco con il composto messo nella sac à poche. Fatto questo non dovrete far altro che andare a realizzare il bordo del vostro nido. Ripassate, quindi, due volte sui bordi così da dare altezza al vostro nido di purè.
Realizzazione dei nidi di purè
A questo punto i vostri nidi di purè andranno messi in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
Farcitura
Sfornate i vostri nidi di patate e farcite con dei tocchetti di prosciutto e di mozzarella, nelle quantità che più preferite, e rimettete in forno a 180°C per altri 10 minuti circa o fino a quando la mozzarella si sarà fusa perfettamente.
Una volta pronti i vostri nidi di purè con prosciutto e mozzarella andranno serviti ben caldi ai vostri ospiti.
In alternativa potete preparare dei cestini di patate ripieni o delle polpette di patate e zucchine.
Conservazione
I nidi di purè con prosciutto e mozzarella si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Prima di servirli nuovamente, però, sarà necessario scaldarli in forno così che i nidi tornino ben cremosi e la mozzarella si fonda di nuovo.
