Le polpette di patate e zucchine filanti sono sicuramenteun secondo piatto alternativo alla carne o al pesce, realizzate in modo leggero dal momento che la cottura avviene in forno.
Un ripieno filante realizzato in questo caso con la mozzarella rende queste polpette davvero molto particolari. Se realizzate in piccole dimensioni possono costituire anche un ottimo antipasto, da servire anche in antipasti più rustici. Si tratta di una preparazione molto semplice che vi porterà via poco tempo ma che darà vita ad un risultato davvero incredibile. Le varianti a cui dare vita sono davvero tante il che rende questa ricetta perfetta per tantissime occasioni.
Scopriamo, quindi, come preparare le polpette di patate e zucchine filanti.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 500 g di patate
- 30 g di parmigiano reggiano
- 30 g di pangrattato
- 2 uova
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di mozzarella
Preparazione
Per preparare le polpette di patate e zucchine filanti dovete partire dai due ingredienti base quindi dalle patate e dalle zucchine. Le patate andranno messe a lessare in acqua salata per circa 40 minuti. Controllate la cottura delle patate inserendo i rebbi di una forchetta al loro interno: se questi si inseriranno senza problemi le vostre patate saranno pronte. Quando saranno pronte le patate andranno schiacciate utilizzando un apposito strumento.
Zucchine da grattugiare
Dedicatevi a questo punto alle zucchine. Vi servirà una grattugia dai fori larghi per grattugiare le zucchine. Cospargete le zucchine ormai grattugiate con del sale e lasciate riposare per all’incirca 30 minuti così che le zucchine perdano il liquido di vegetazione.
Zucchine tritate
Ora le zucchine andranno strizzate per bene con un canovaccio così da eliminare tutta l’acqua ancora all’interno.
Realizzazione dell’impasto
All’interno di una ciotola ben capiente aggiungete le zucchine ormai strizzate, la purea di patate e via via gli altri ingredienti, quindi il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, le uova e sale e pepe secondo i vostri gusti.
Realizzazione delle polpette
Realizzazioni delle polpette di patate e zucchine
A questo punto il composto dal quale ricavare le vostre polpette patate e zucchine è pronto per cui non vi resta che prendere una manciata di impasto, nella quantità che preferite a seconda del risultato finale che volete ottenere, e appiattire con le mani così da formare una conca al centro. All’interno di questa conca andrete ad inserire dei cubetti di mozzarella.
Richiudete bene le vostre polpette così da chiudere all’interno il formaggio. Fate roteare tra le mani le vostre polpette zucchine E patate così da ottenere una forma perfettamente tonda. Continuate fino ad aver realizzato le polpette patate zucchine possibili.
Cottura
Panatura
Adesso che le vostre polpette sono pronte non dovrete fare altro che passarle nel pangrattato, avendo cura che tutta la superficie venga coperta, e passare la cottura. Disponete le vostre polpette su una teglia coperta con un foglio di carta da forno e cospargete con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete dell’altro sale se lo preferite.
Polpette pronte per la cottura
Le vostre polpette di patate e zucchine filanti andranno messe in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 20 minuti o fino a quando saranno dorate in superficie. Girate le vostre polpette a metà cottura così da consentire una doratura uniforme.
Una volta pronte le vostre polpette patate e zucchine filanti andranno servite ben calde ai vostri ospiti così da apprezzare il ripieno filante.
Saranno molto apprezzate anche delle polpette di melanzane o degli involtini di zucchine.
Conservazione
Le polpette di patate zucchine filanti possono essere conservate per al massimo un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico oppure su un piatto coperta con della pellicola trasparente.
Prima di riproporle andranno ripassate in forno tradizionale o per qualche minuto al microonde così che il formaggio si sciolga perfettamente e le vostre polpette tornino ben calde.
