I pancake americani sono più conosciuti come specialità dolce. Anche in versione salata, però, sono davvero strepitosi.
I pancake con spinaci, prosciutto crudo e ricotta sono frittatine molto sfiziose, morbide, soffico grazie all’aggiunta della ricotta, insaporite da prosciutto crudo e verde degli spinaci. I pancakes sono perfetti accompagnati da una fresca insalata con spinaci e pomodori secchi. I pancakes con spinaci sono velocissimi da preparare, ideali per il brunch, uno sfizioso aperitivo o una cena veloce e salutare.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 100 g di spinaci
- 100 g di farina 00
- 100 g di ricotta
- 100 g di prosciutto crudo
- 2 uova
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- 100 ml di latte
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b. di pomodori secchi
Preparazione
Per preparare i pancake con spinaci freschi, prosciutto crudo e ricotta non serve tanto. Iniziate dagli spinaci. Lavate accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente, poi asciugateli molto bene e tritali finemente.
Tagliate il prosciutto a dadini e in una ciotola capiente mischiate le uova con il latte e la ricotta con una frusta. Aggiungete la farina setacciata con il lievito oltre a sale e pepe.
Per ultimo aggiungere gli spinaci tritati finemente ed il prosciutto tagliato a dadini. Mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti. L’impasto sarà pronto quando diventerà ben amalgamato e omogeneo.
In una padella piatta per crepes (va bene anche una padella con il bordo basso) mettete 2 cucchiai di olio di oliva e scaldatelo sul fuoco. Versate con un mestolo poco impasto alla volta per creare i pancake distanziandoli tra loro. I pancake andranno cotti su entrambi i lati per circa 3 minuti affinché diventino dorati.
Decorate i pancake con dei pomodori secchi tagliati a dadini e qualche foglia di spinaci freschi novelli.
I pancake con spinaci, prosciutto crudo e ricotta sono pronti per essere gustati.
In alternativa potete preparare dei pancake salati o delle frittelle di zucchine e patate.
Conservazione
I pancake con spinaci freschi, prosciutto crudo e ricotta si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Andranno scaldati prima di essere nuovamente consumati.
