I rustici con ricotta e salumi sono veramente deliziosi e rappresentano un prodotto tipico della rosticceria napoletana. Questi rustici sono fatti con un guscio di frolla salata super croccante e un deliziosissimo ripieno di ricotta, formaggi e salumi vari.
Sono veramente squisiti, semplicissimi da preparare e soprattutto graditi da tutti. Potete servirli per l’antipasto accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi, per l’aperitivo ma anche per un buffet per una festa di compleanno. Scopriamo, quindi, come procedere nella realizzazione.
Ingredienti per la frolla salata
- 200 g di farina 00
- 30 g di parmigiano reggiano
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Ingredienti per il ripieno
- 150 g di ricotta
- 20 g di latte
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 30 g di provolone piccante
- 30 g di scamorza
- 50 g di prosciutto cotto
- 50 g di salame
Preparazione
Per preparare insieme i rustici con ricotta e salumi, prima di tutto, preparate la pasta frolla salata, quindi su un piano di lavoro o nella ciotola della planetaria versate la farina, il parmigiano grattugiato, il pizzico di sale, il pepe macinato e mescolate un po’. Aggiungete l’uovo e il burro e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio. A questo punto, ricopritelo con la pellicola per alimenti e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno, quindi in una ciotola mescolate la ricotta con il latte. Tagliate i formaggi e i salumi a cubetti, aggiungeteli al composto di ricotta e mescolate. Infine aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e con l’aiuto di un taglia biscotti tondo formate tanti cerchi. Sistemateli all’interno degli stampini monoporzione imburrati ed infarinati, poi versate il ripieno all’interno e coprite con un altro disco di pasta frolla.
Spennellate i rustici con l’uovo leggermente sbattuto e fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti. Infornate i vostri rustici a 180°C per circa 30/35 minuti. Una volta cotti, lasciate intiepidire e servite.
Conservazione
I rustici con ricotta e salumi si conservano per al massimo 2-3 giorni.
