La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta salata veramente ottima, una ricetta deliziosa adatta per diverse occasioni come una cena veloce, un antipasto, un aperitivo o per un picnic al mare o in montagna.
Questa crostata è veramente saporita ed è ottima per svuotare il frigo: ci potete mettere tutto quello che volete e che avete a disposizione tra affettati e formaggi vari.
Scopriamo, quindi, insieme come prepararla al meglio.
Ingredienti per la pasta sfoglia
- 250 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 10 g di sale
- 200 g di burro
Ingredienti per farcire
- 250 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di scamorza
- 30 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la crostata con ricotta e prosciutto cotto, prima di tutto, preparate la pasta sfoglia, quindi impastate nella ciotola della planetaria o su un piano di lavoro la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un panetto sodo.
Trasferite il panetto su un piano infarinato (se avete usato la planetaria) stendetelo e mettete al centro il burro. Ricoprite per bene il burro poi, stendete con l’aiuto di un mattarello e fate le pieghe a libro due volte da 3 e due volte da 4. Tra una piega e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per almeno 10 minuti.
Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per almeno 1 ora (potete prepararla anche il giorno prima).
A questo punto, preparate il ripieno, quindi mescolate la ricotta con l’uovo, condite con sale e pepe e aggiungete il prosciutto e la scamorza tagliati a cubetti e il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare.
Stendete la pasta sfoglia e ricoprite uno stampo per crostate imburrato ed infarinato. Versate il ripieno nel guscio di pasta sfoglia e livellate per bene, poi formate le strisce e delle treccine (se vi piacciono) e spennellate la crostata con l’uovo leggermente sbattuto. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lasciatela intiepidire, sistematela in un piatto da portata e servite.
Conservazione
La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto si conserva perfettamente 2 giorni in frigo. E’ perfetta sia servita calda che fredda.
