I broccoli in pastella sono un contorno o un antipasto davvero sfizioso, tipico dell’inverno in cui questo tipo di verdura è di stagione e che saranno ottimi per diverse occasioni diverse.
Le cime dei broccoli vengono prima lessati e poi passati nella pastella per fritti e cotti in olio bollente. Il risultato è sfizioso, croccante e davvero irresistibile. Saranno perfetti da servire come contorno di vari tipi di secondi ma si prestano molto bene anche per degli antipasti rustici, anche al buffet.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi broccoli in pastella ed alcuni consigli per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 600 g di broccoli
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei broccoli in pastella dovete partire proprio dai broccoli che dovrete ridurre in ciuffetti e lessare in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
Fatto questo dedicatevi alla preparazione della pastella. In una ciotola lavorate insieme le uova e la farina ed aggiungete poco alla volta il latte. Aggiustate di sale e pepe e lavorate fino a quando avrete formato una pastella ben liscia e senza grumi. A questo punto scolate i broccoli, una volta cotti, e passateli nella pastella per fritti.
Fatto questo non resta che passare alla cottura dei vostri broccoli in pastella che deve avvenire in olio di semi ben caldo. Fate cuocere per qualche minuto per lato ed aggiustate di sale. Una volta cotti i broccoli andranno messi su un piatto coperto con dei fogli di carta assorbente così da eliminare tutto l’olio in eccesso. Servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben caldi per apprezzarli al meglio.
In alternativa potete servire dei cardi in pastella o dei carciofi in pastella, tutti piatti sfiziosi e molto particolari.
Conservazione
I broccoli in pastella sono deliziosi da consumare ben caldi poco dopo la loro preparazione ma si prestano ad essere conservati per un giorno al massimo. Andranno però scaldati in forno tradizionale o a microonde perchè tornino ben caldi.
