Un contorno che diventa protagonista, gustoso, filante, saporito e facilissimo. Abbinamenti perfetti tra il dolce delle patate, l’inconfondibile sapore dei funghi, il deciso e cremoso taleggio, il tutto fuso insieme in una invitante gratinatura.
Un piatto che data la sua ricchezza potrebbe anche diventare un piatto unico da servire come secondo, ma per chi è di buon appetito un contorno che si abbina bene a delle carni povere come una salsiccia o del pollo alla griglia. Vediamo come preparare questa padellata di patate, funghi e formaggio e come eseguire i passaggi.
Ingredienti
- 800 g di patate
- 400 g di funghi
- 250 g di taleggio
- 30 g di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per preparare la padellata di patate, funghi e taleggio cominciate con lo sbucciare le patate. Aiutandovi con il robot da cucina o una mandolina tagliatele sottilmente, tipo chips. Mettete a bollire una pentola di acqua salata e fatele cuocere per circa 5/6 minuti. Scolatele e tenetele da parte.
Pulite i funghi e tagliatele a fette sottili. In una padella antiaderente versate i cucchiai di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio tritati finemente, aggiungete i funghi e il vino bianco. Fate sfumare l’acool a fiamma alta facendo saltare i funghi qualche minuto. Salate e pepate a piacere.
Eliminate l’aglio e lasciate i funghi da parte. Accendete il forno a 180°C.
In una padella da forno o in una teglia disponete uno strato di patate, condite con un po’ di sale e un po di funghi. Aggiungete qualche pezzo di taleggio e continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti di base.
Cospargete tutta la superficie della vostra preparazione con il parmigiano reggiano. Mettete in forno e fate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Fate la prova con una forchetta: dovrà entrare nelle patate senza ottenere difficoltà.
Una volta pronto spolverate con il prezzemolo tritato e servite ancora caldo e filante.
Conservazione
Questo piatto va consumato ben caldo ma si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero. Prima di servirlo nuovamente sarà necessario scaldarlo in forno.
I consigli di Elena
Per rendere ancora più veloce questa preparazione io uso funghi porcini secchi e un misto funghi surgelato. Basterà far ammorbidire quelli secchi in acqua calda mezz'ora prima e far scongelare nello stesso tempo quelli surgelati. Anche per il prezzemolo se non si avesse dipsonibile il mazzettofresco si può optare per quello surgelato già tritato, comodo e sempre pronto all'uso.
