Un dessert monoporzione golosissimo, dal profumo inebriante di caffè! Una coppetta goduriosa e molto morbida al palato, composta da crema diplomatica al caffè, fettine di soffice torta di albumi al cacao da decorare con ciuffetti di panna e nocciole;
Preparare i dessert con crema diplomatica al caffè potrebbe sembrare difficile ma in realtà è molto semplice, bisogna solo avere un pochino di pazienza. La crema diplomatica è l’unione della crema pasticcera con la crema chantilly, che in questo caso abbiamo scelto di rendere più leggera omettendo le uova.
Dessert adatto a tutta la famiglia, ottimo per buffet, o da servire come dolce per pranzi o cene importanti. Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti per la crema
- 500 g di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 4 cucchiaini di caffè solubile
- 150 g di panna da montare
Ingredienti per la torta
- 2 albumi
- 50 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 30 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
Ingredienti per decorare
- q.b di nocciole
Preparazione
Iniziate la preparazione di questo dessert con crema diplomatica al caffè, preparando la torta di albumi che andrete ad inserire nelle coppette. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola oppure nella vostra planetaria montate gli albumi a neve ben ferma e durante questa operazione aggiungete lo zucchero a velo poco per volta.
Una volta freddato il cioccolato fuso, aggiungetelo agli albumi aiutandovi con una spatola o frusta e mescolate dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare il composto. Aggiungete la farina e il lievito, continuate a mescolare fino a formare un composto senza grumi.
vete due opzioni per cuocere questo impasto, in quanto dovrà essere tagliato a fette. Potete versarlo in una piccola teglia da forno da 22/24 cm oppure negli stampi per muffin. Scegliete il metodo che preferite, imburrate ed infarinate lo stampo, versate l’impasto ed infornate a 170°C in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti (se utilizzate stampo per muffin per 10 minuti circa). Una volta pronto, sfornate e lasciate freddare.
Passate alla preparazione della crema. In una pentola versate il latte, lo zucchero, l’amido e mettete a cuocere a fiamma bassa mescolando con una frusta per non creare grumi. Quando il latte inizia a diventare caldo, aggiungete i cucchiaini di caffè solubile e continuate a mescolare fino a che non si sarà formata la crema. Una volta pronta, dividetela in due ciotole e lasciate freddare. In una ciotola a parte montate la panna e aggiungetela ad una delle tue ciotole; lasciatene, se vi va, un pochino da parte per la decorazione (circa 50 gr). Ora unite le due creme, quindi mescolate con una spatola per creare la diplomatica.
Cominciate a preparare le coppette, versando alla base un po’ di crema diplomatica, inserite una fetta di torta (tagliata con un coppapasta o tagliabiscotti, o con un coltello se avete realizzato i muffin) e versate altra crema. Decorate con ciuffi di panna montata, nocciole e della torta sbriciolata. Realizzerete circa 5 coppette medie.
In alternativa potete preparare dei dessert agli amaretti.
Conservazione
I dessert con crema diplomatica al caffè si conservano per al massimo un giorno.
