Avete voglia di un dolce morbido, fresco e delicato per colazione o merenda? Provate il plumcake con yogurt greco e mirtilli.
Si prepara in un batter d’occhio, con ingredienti sani e con pochi grassi e appena sfornato sentirete subito il profumo genuino dello yogurt e della scorza di limone.
I mirtilli poi si sa’, fanno benissimo, sono antiossidanti e dentro ai dolci danno sempre quel gusto dolce/aspro che rendono il nostro plumcake ancora piu’ invitante.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di farina 00
- 70 g di farina integrale
- 170 g di yogurt greco
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte di riso
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di scorza di limone
- 100 g di mirtilli
- 170 g di zucchero
Preparazione
Procedete con la preparazione del vostro plumcake allo yogurt greco e mirtilli sbattendo le uova e lo zucchero con le fruste elettriche alla massima velocità, fino a raggiungere un bel composto spumoso.
Aggiungete poi lo yogurt greco magro 0% grassi e continuate a sbattere. Prendete ora l’olio di semi e il latte di riso e aggiungeteli un po’ per volta sbattendo ancora.
Grattugiate la scorza di un limone e aggiungetela al composto. Setacciate ora le 2 farine, con il lievito vanigliato e un poco alla volta unitele al composto di uova e yogurt finchè non sarà tutto ben amalgamato.
Togliete le fruste elettriche e prendete una spatola o un semplice mestolo di legno e aggiungete ora i mirtillli (infarinateli leggeremente prima) un po’ per volta, mescolando piu’ delicamente possibile evitando di romperli.
Prendete una stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo per bene, versateci dentro il composto e infornate per circa 35 minuti a 180 gradi in forno statico.
Quando sarà cotto e ben raffreddato, cospargetelo con tanto zucchero a velo e decoratelo con mirtilli freschi.
In alternativa potete preparare un classico plumcake allo yogurt o un pan d’arancio.
Conservazione
Il plumcake allo yogurt greco e mirtilli si conserva per 2-3- giorni al massimo in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
