Il semifreddo bacio al pistacchio e cioccolato è un dessert veramente goloso che, se amate il pistacchio, non dovete proprio perdervi. Ricorda i classici baci Perugina che si preparano per San Valentino ma il loro sapore sarà ancora più goloso.
Questo dessert è super cremoso, ha una farcia dal sapore deciso del pistacchio, un dolce cuore di nutella e una copertura di cioccolato fondente dal sapore intenso. E’ perfetto da servire dopo pranzo o cena nel giorno di san Valentino per stupire e addolcire la vostra dolce metà.
Scopriamo, quindi, insieme come si preapara passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 albume
- 110 g di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
- 200 ml di panna da montare
- 60 g di topping al pistacchio
- 30 g di granella di pistacchi
- q.b di nutella
- 6 nocciole
Ingredienti per la ganache
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna da montare
Preparazione
Per preparare il semifreddo bacio al pistacchio e cioccolato fondente, prima di tutto, formate dei cubotti di nutella in uno stampino per cioccolatini e mettete nel congelatore per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparate la meringa all’italiana quindi, in una casseruola portate a bollore acqua e zucchero fino a 120° (munitevi di termometro). Montate in planetaria l’albume a neve, poi versate lo sciroppo di acqua e zucchero a filo e continuate a montare per almeno 10 minuti.
In un’altra ciotola, montate la panna con l’aiuto delle fruste elettriche ed aggiungetela alla meringa mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare il tutto.
Infine, aggiungete il topping al pistacchio e la granella e mescolate per bene. Aggiungete una nocciola nello stampo dei baci (potete utilizzare anche dei pirottini in silicone), poi versate il composto e infine il cuore di nutella. Mettete nel congelatore per 4 ore o per tutta la notte.
Passato il tempo di riposo, preparate la ganache al cioccolato fondente, quindi portate a bollore la panna poi aggiungete il cioccolato e mescolate fin quando non si scioglie.
Togliete i semifreddi dallo stampo, sistemateli su una griglia, ricopriteli con la ganache e mettete nel congelatore 30 minuti.
Conservazione
Il semifreddo bacio al pistacchio e cioccolato fondente si conserva per diversi giorni in freezer.
