La torta caprese, come dice il nome stesso, è un dolce tipicamente napoletano ed in particolare originario dell’isola di Capri. Si tratta di un dolce a dir poco delizioso realizzato con mandorle e cioccolato. Il risultato è davvero molto morbido e quasi umido all’interno, ma costituisce una vera e propria goduria per i sensi.
La caprese al cioccolato non contiene farina e quindi è perfetta anche per chi ha delle intolleranze alimentari, come chi è affetto da celiachia.
Vediamo, quindi, la ricetta della torta caprese ma anche tante varianti, ad esempio la caprese al limone o fatta con il Bimby.
Ingredienti
- 350 g di mandorle pelate
- 300 g di burro
- 300 g di cioccolato fondente
- 250 g di zucchero semolato
- 6 uova
Ingredienti per cospargere
- zucchero a velo q.b.
Come si fa la torta caprese
Per iniziare la preparazione della torta caprese dovete partire dalle mandorle, che andranno fatte tostare in forno a 200°c per un paio di minuti. Bisognerà, poi, farle raffreddare prima di tritarle con un mixer così da ottenere un composto sabbioso ma non troppo fine in maniera tale da avvertire poi all’interno della vostra torta caprese i pezzi di mandole.
Tritate adesso anche il cioccolato e fondetelo a bagnomaria o passatelo al microonde per qualche decina di secondi. Mescolate di tanto in tanto per farlo amalgamare per bene e farlo sciogliere completamente.
Prendete adesso una ciotola ben capiente ed inserite all’interno metà circa dello zucchero, i tuorli delle uova e il burro, che deve esser molto morbido. Potete lasciarlo fuori dal frigo per un paio d’ore o ammorbidirlo un po’ in microonde. Lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico così da ottenere un composto areato e ben cremoso. Aggiungete anche il cioccolato fuso e le mandorle tritate. Amalgamate per bene il tutto.
Fatto questo non resta che montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco per volta lo zucchero rimanente. Aggiungete, quindi, gli albumi montati a neve al composto realizzato prima, poco per volta e con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto così da non smontarli.
A questo punto l’impasto della vostra caprese è pronto per essere trasferito su una tortiera foderata con della carta da forno e livellare per bene la sua superficie così da avere una torta caprese perfetta.
La caprese va quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. Quando la sua superficie sarà ben dorata la torta caprese è pronta per essere sfornata e lasciata freddare prima di sfornarla per evitare così di romperla. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servitela pure ai vostri ospiti. Il successo è davvero garantito.
Torta caprese Bimby
La caprese Bimby sarà facilissima da preparare. Dapprima tritate le mandorle per 10 secondi con Velocità Turbo ed aggiungete via via gli altri ingredienti lavorando il composto a velocità 3 per 1 minuto.
Ottenuto un composto ben omogeneo potrete versarlo nello stampo imburrato e cosparso con del cacao amaro e quindi far cuocere come indicato.
Il risultato sarà davvero straordinario.
Torta caprese al limone
Una variante profumata e golosa? La torta caprese al limone fa davvero al caso vostro.
Il suo sapore e profumo intenso di limone, infatti, la rendono perfetta per tutti, specie per coloro che non amano molto i dolci a base di cioccolato e che invece gradiscono di più la nota profumata degli agrumi che risulta più leggera al palato.
Una caprese bianca che stupirà tutti tanto quanto la classica caprese al cioccolato.
Conservazione della torta caprese al cioccolato
La caprese al cioccolato si conserva per 2-3 giorni al massimo coperta con della pellicola trasparente o posta sotto una campana di vetro così da limitare il contatto con l’aria.
