La torta fredda alle nocciole è un dessert fresco e goloso. La sua preparazione piuttosto impegnativa, lo riserva ad eventi di una certa importanza, quali compleanni importanti o ricorrenze speciali.
Il successo sarà assicurato dalla bontà degli ingredienti e dalla bellezza delle decorazioni. La torta fredda è inoltre un dolce originale che sostituisce egregiamente le classiche torte da pasticceria. I piccoli lo ameranno per la presenza della nutella e della granella di nocciola. Un dolce estivo per la sua freschezza che sarà apprezzato in tutte le altre stagioni per la sua bontà.
Vediamo, quindi, come preparare questo dolce.
Ingredienti per la base
- 400 g di biscotti (gocciole)
- 100 g di burro
Ingredienti per farcire
- 160 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna da montare
- 130 g di yogurt greco
- 400 g di philadelphia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 4 g di colla di pesce
- q.b di granella di nocciole
- q.b di nutella
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta fredda alle nocciole dovete foderare uno stampo con cerniera apribile da 24/26 cm con carta da forno.
Preparate la base della torta: tritate finemente i biscotti alla nocciola con il mixer, sciogliete il burro al micronde e unite i due composti. Amalgamate bene, trasferite il composto ottenuto nello stampo e livellate con una spatola in silicone. Mettete in frigo.
Ganache al cioccolato
Mettete in un pentolino antiaderente la panna e il cioccolato fondente. Quando la panna inizierà a bollire spegnete il fuoco e mescolate finchè il cioccolato sarà sciolto completamente. Fate raffreddare in frigo e successivamente montate con le fruste elettriche. Adesso alla ganache appena montata aggiungete lo yogurt e amalgamate bene con una spatola. Prendete lo stampo dal frigo e versate la crema livellando bene sempre con una spatola.
Sullo strato di crema appena fatto versate la nutella in quantita desiderata e le nocciole tritate e mettete in frigo nuovamente.
Crema bianca
Montate la panna e mettete da parte. Montate la philadelphia con lo zucchero a velo e amalgamate i due composti delicatamente con una spatola. Ammorbidite la colla di pesce e scioglietela in un pentolino andiaderente con un cucchiaio d’acqua.
Fare intiepidire e versate nella crema bianca. Trasferite il composto nello stampo e livellate bene. Mettete in frigo per due/tre ore. Quando la torta sarà completamente rassodata togliete dallo stampo delicatamente, impiattate e procedete con la decorazione.
Decorazione
Preparate quindi un’altra crema ganache come sopra e con una sac à poche procedete con la decorazione preferita; aggiungete granella di nocciola e del cioccolato fondente fuso per renderla ancora più golosa.
In alternativa potete preparare una torta mascarpone e nutella o una torta pan di stelle.
Conservazione
La torta fredda alle nocciole si conserva per alcuni giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
