La Torta Quark e agrumi è una dorta delicata e leggera, perfetta per il dessert della domenica. Una cuore soffice e una crema agrumata; vi sorprenderà al primo assaggio. Fresca e di facile esecuzione, è un dolce di grande effetto che lascerà i vostri amici a bocca aperta, una vera prelibatezza per le grandi occasioni.
Basta un po’ di pazienza e attenzione e avrete in tavola una sorpresa che ingolosirà anche i bambini. Vediamo insieme i passaggi, i tempi e le ore di riposo di questo speciale dolce al cucchiaio.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 40 g di olio di semi di girasole
- scorza di 1 limone
- 40 g di di amido di mais
Ingredienti per la crema
- 250 g di formaggio quark
- 250 g di panna da montare
- 50 g di zucchero
- 8 g di colla di pesce
- 50 g di zucchero
Ingredienti per la copertura
- 2 limoni
- 2 arance
- 50 ml di acqua
- 40 g di amido di mais
- 50 g di zucchero a velo
Preparazione
La torta Quark e agrumi si compone di tre semplici passaggi : per prima cosa occupatevi del ‘contenitore‘ della torta e cioè una pasta biscotto. Accendete il forno a 170° .
Separate gli albumi dai tuorli e montate i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale e 50 g di zucchero con un frullino. Appena montati incorporate i tuorli uno alla volta sempre continuando a montare con le fruste.
Ci vorranno pochissimi minuti, adesso unite l’olio a filo lentamente sempre montando a velocità bassa, grattugiate la scorza di un limone e unitela. Per ultimo con una spatola unite 40 gr di amido setacciato. Infornate per 15 minuti a 170°C, appena pronta lasciate freddare e ricavate due dischi del diamentro della tortiera. . Foderate la base con un disco di pasta biscotto.
Mettete la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda in modo da ammorbidirla, nel frattempo prendete dal frigorifero la panna e il quark.
In una ciotola per dolci unite lo zucchero al quark e sbattete con il frullino per pochi secondi, montate la panna ben fredda e unite insieme le due creme. Spremete il succo del limone di cui avete prelevato la scorza e scaldate appena sul fuoco, aggiungete un cucchiaio d’acqua se volete.
Spegnete e scioglietevi dentro la colla di pesce ben strizzata, lasciate intiepidire e unite alla crema di formaggio e panna. Amalgamate bene con una spatola in modo da far incorporare la gelatina. Trasferite il composto liscio dentro lo stampo e coprite con il secondo disco di pasta biscotto. Mettete in frigorifero.
Nel frattempo che la Torta si raffredda spremete gli agrumi e metteteli in un pentolino con l’acqua, con una frusta o un cucchiaio di legno scioglietevi dentro l’amido di mais e lo zucchero a velo. Accendete il fuoco e cuocete per qualche minuto mescolando finchè la crema di agrumi non si addensi, lasciate intiepidire e versate sulla torta.
Fate raffreddare in frigorifero la torta per almeno 4 ore e decorate a piacere con gli agrumi.
Conservazione
La Torta Quark e agrumi si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
