Il suo cuore morbido e la consistenza soffice si sciolgono in bocca, mentre il sapore intenso del cioccolato conquista al primo assaggio.
Ideale per colazioni speciali, merende o dessert, questa torta è perfetta per sorprendere gli ospiti con un’opzione senza glutine che non rinuncia al gusto. Un dolce semplice ma raffinato, molto simile ad un brownie ma con una morbidezza che vi stupirà.
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 50 g di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Iniziate preriscaldando il forno a 180°C e rivestite la tortiera con carta da forno, oppure ungete leggermente il fondo e i bordi. Sciogliete quindi il cioccolato fondente: spezzettatelo bene e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Mescolatelo fino a ottenere una crema liscia e lasciatelo stiepidire. Passate a montare le uova e separate con cura i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungete il cioccolato fuso e ormai tiepido al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente. Incorporate il cacao, la fecola di patate e il lievito setacciati possibilmente due volte, continuando a mescolare con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Incorporare ora gli albumi montati a neve al composto, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno statico per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta (considerate che l’nterno deve restare leggermente umido, quindi l’importante è che l’impasto non resti attaccato allo stuzzicadenti). Lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dalla tortiera, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Conservazione
Conservate la torta sotto una campana per dolci per 3-4 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Se preferite una durata maggiore, riponetela in frigorifero coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In questo caso, si mantiene fresca fino a 5 giorni.
